Δείτε το βίντεο του trikalaculture.gr στο εργαστήριο Χαλβαδοποιίας Γούναρης στην Αγία Μονή Τρικάλων όπου εκεί ο Χρυσοβαλάντης Γούναρης φτιάχνει μια μαμαδίστικη παραδοσιακή πορτοκαλόπιτα.
ΥΛΙΚΑ
500 γρ φυλλο κρουστας
5 αβγά
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
1 κεσεδάκι ζάχαρη
1 κεσεδάκι λάδι
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
20 γρ μπεικεν
2 βανίλιες
για το Σιρόπι
350 γρ νερό
220 γρ χυμός πορτοκαλιού
300 γρ ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Φτιάχνουμε πρώτα το σιρόπι γιατί το θέλουμε κρύο.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη, το χυμό και το νερό και βράζουμε για 3 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει
Ανοίγουμε τα φύλλα και τα απλώνουμε για να στεγνώσουν για 1 ώρα. Τα τρίβουμε σε ένα μεγάλο σκεύος και τα αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε στο κάδο του μίξερ τα αβγά, το γιαούρτι, τη ζάχαρη, το λάδι και το ξύσμα και χτυπάμε για 2-3 λεπτά . Ρίχνουμε το μπεικεν και της βανίλιες και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 2 λεπτά. Σταματάμε το χτύπημα και ρίχνουμε τα τριμμένα φύλλα μέσα στο κάδο και ανακατεύουμε με μια μαριζ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα .
Λαδώνουμε ένα ταψί 30*20. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα και το απλώνουμε να πάει παντού.
Ψήνουμε στους 180ο για 35-40 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο, χαράσσουμε με ένα μαχαίρι και σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και να ρουφήξει το σιρόπι.
Σερβίρουμε με κρέμα σαντιγί ή παγωτό.
TIPS
. Αφήνουμε να στεγνώσουν καλά τα φύλλα.
. Η πορτοκαλόπιτα να είναι καυτή και το σιρόπι κρύο.
. Όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Στείλτε ερωτήσεις και απορίες σχετικά με την συνταγή στο chefgounaris@gmail.com