食物繊維豊富で美容効果が期待されている酒粕を使ったパウンドケーキ。
バターや牛乳を使わなくても、風味の良い酒粕のコクが加わり美味しく焼き上がります。
米粉のサクホロ食感と風味も味わえます。
混ぜて焼くだけで簡単なので、お試しくださいね。
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◆米粉の酒粕パウンドケーキ
【材料】17cmパウンド型1本分
米粉 100g
酒粕 50g
ココナッツオイル 60g（米油でも可）
てんさい糖（好みの砂糖） 40g
卵 2個
豆乳 50ml（牛乳でも可）
ベーキングパウダー 小さじ１
レーズン 20〜30g
【作り方】
1）酒粕と豆乳をよく混ぜておく。（混ざりにくい場合はレンジなどで少し温めると良いです）
2）ボウルにココナッツオイル、てんさい糖をよく混ぜ、卵を加えてさらに全体を滑らかになるまで混ぜる。
3）1の酒粕と豆乳、米粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜ、レーズンを入れてさっくり混ぜる。
4）クッキングシートをひいたパウンド型に生地を流し入れて、予熱した200度のオーブンで30分程焼く。
※お使いののオーブンにより火力が異なるため、焼き時間は目安にし調整してください。
※ココナッツオイルが固まっている場合は、湯煎して溶かしておきます。
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