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全国で深刻化する「磯焼け」。海藻が減少することで、魚の産卵場所や生息環境が失われています。山口県防府市では、この磯焼け対策の一環として、海藻を食べる魚「アイゴ」を活用した取り組みが進められています。
地元の「防府市里海づくり協議会」は、アイゴをおいしく食べることで磯焼けを抑え、豊かな海を取り戻す「防府アイゴプロジェクト」を推進。アイゴを使ったタコスワークショップや、アイゴの干物の商品化など、新たな食文化の創出にも挑戦しています。
アイゴはひれに毒があり、適切に処理しなければ独特の臭みが出る魚。しかし、正しく調理すれば「皿を舐めるほどおいしい」とも言われる食材です。ワークショップでは、参加者がスパイスを加えたアイゴ料理を試食し、その味に驚く場面も。
また、地元漁協ではアイゴの干物の商品化に向け、専門家のアドバイスを受けながら試作を重ねています。課題はまだ多いものの、漁獲方法や旬の研究を進め、持続可能なアイゴ活用を目指しています。
「アイゴを食べることで磯焼けを防ぎ、海の環境を守る」。防府市から始まるこの新たな挑戦を、ぜひご覧ください！
2025年2月19日 放送
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