【絶対に失敗しない】炊飯器で作るトロトロ豚角煮

◼︎材料　４人前 豚バラブロック　　500g A水　　　400ml A酒　　　100ml A生姜　　　　　　　1片 A長ネギの青い部分　　1本分 (水と酒の量＝肉の量） Bゆで卵　　　　　　4個 B醤油　　　大さじ5 B砂糖　　　大さじ3 Bはちみつ　大さじ1 B長ネギの白い部分　１本分 ◼︎作り方 ①豚バラ肉全体をフォークで刺して穴を開け好みの大きさにカットする。※筋を切って柔らかくするため、味も染みやすくなる ②生姜は薄切りに、ネギは青い部分と白い部分に切り分け白い部分は1cm幅で斜めにカットする。 ③豚バラ肉を中火で熱したフライパンで油は引かずに脂身を下にして焼く。脂身のみカリカリになるまで焼いたら全面に軽く焼き色がつくまで焼く。この時余分な脂はキッチンペーパーで吸い取っておく。肉を一旦取り出し、ネギの白い部分も焼き色がつくまで焼く。 ④炊飯器に③のバラ肉とAをいれて炊飯モードで１時間炊飯する。 ※肉を柔らかくする工程。この時点で味付けはしない。 ⑤１時間経過したら長ネギの青い部分と生姜、浮いている脂をすくって取り除く。Bを加え炊飯モードで30分炊飯する。 ※肉に味をつける工程。余分な脂はしっかり取り除く。 ⑥炊飯が終えたら鍋に移し冷まして味を染み込ませる。食べる直前で火にかけ、タレにとろみが付くまでグツグツ煮詰めたら完成。 ◼︎ゆで卵の作り方 沸騰させたお湯に大さじ１程度のお酢と卵をいれて10分煮る。その後、流水で冷やしたら殻を剥く。 ※お酢を加えると凝固作用の働きで、万が一卵が割れた時に白身が飛び出してくるのを防げる。殻も剥きやすくなる。 \レシピ本好評発売中/ ↓Amazon購入ページ↓ https://www.amazon.co.jp/dp/4839981604/ 初書籍「肉屋が教える肉料理」 これ一冊で定番の肉料理が格段に美味くなります 僕が普段使っている調味料や料理道具、撮影機材です。 ◼︎作業台 スノーピーク（Snow peak） IGTテーブル https://amzn.to/3EnMTUm ◼︎ナイフ Barebones Livingアドベンチャー シェフナイフ https://amzn.to/4dCU88N ◼︎tark鉄製フライパン ターク　クラシッ クフライパン　２６cm５号 IH対応 https://amzn.to/3roxDwk ◼︎tark鉄製フライパン ターク　クラシックフライパン　２0cm IH対応 https://amzn.to/3s6xaAE ◼︎取っ手が取れるフライパン アイリスオーヤマ https://amzn.to/3uUff2b ◼︎フライパン パール金属　鉄フライパン２６cm IH対応 https://amzn.to/3enWdZj ◼︎スキレット キャプテンスタッグ（20cmを使用しています） https://amzn.to/3jLPPzt ご購入の際はサイズをご確認下さい。 ◼︎包丁 藤次郎 https://amzn.to/3mOSbvS ◼︎調味料入れ テンマクデザイン　ワーカーズオカモチⅡ https://amzn.to/3s438xy ◼︎イス キャプテンスタッグ　キャンプチェア https://amzn.to/3yFO77v ◼︎鍋 ストウブ　Staub ココット　ブラック https://amzn.to/3nZmXmi ◼︎おすすめのだし醤油 特選かつおだし　越のむらさき１０００ml https://amzn.to/361xNkt ◼︎グラス iittala (イッタラ) タンブラー　210ml https://amzn.to/3YdxWNP 【撮影機材】 ◼︎カメラ SONY a7iii https://amzn.to/363lofJ ◼︎カメラ SONY a7c https://amzn.to/3zS52JY ◼︎レンズ SIGMA 35mm f1.4 Art https://amzn.to/3mWnJ37 ◼︎マイク RODE ロードVideoMic Pro https://amzn.to/364zBJj ◼︎マイク SONYカメラ用マイク ショットガンマイクロホン ECM-B10 https://amzn.to/3zOCtwZ ◼︎三脚 マンフロット　Befree https://amzn.to/2HU7d4T 【編集環境】 MacBook Pro14 【編集ソフト】 Adobe premiere pro cc Adobe Photoshop cc Adobe Lightroom classic 【BGM】 Artlistのロイヤリティフリー音源を使用しています。 #豚 #角煮 #レシピ #肉屋が教える #炊飯器