কাঁচা আলু আর টমেটো দিয়ে যে দুর্দান্ত পাপড় বানানো যায় না দেখলে বিশ্বাস করতে পারবেন না#tomato_paprd#pampasimplecook
টমেটো পাপড় একটি মজাদার ও স্বাস্থ্যকর শুকনো নাস্তা, যা সহজেই ঘরে তৈরি করা যায়। এটি মূলত সূর্যের আলোতে শুকিয়ে সংরক্ষণ করা যায় এবং চিপস বা পাপড় হিসেবে খাওয়া যায়।
উপকরণ:
পাকা টমেটো – ১ কেজি
লবণ – ১ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
চিনি – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
লাল মরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
হিং (আসাফেতিডা) – ১ চিমটি
ভুট্টার ময়দা বা চালের গুঁড়া – ২ টেবিল চামচ (শুকানোর পর শক্তপোক্ত করতে)
প্রস্তুত প্রণালী:
1. টমেটো ব্লেন্ড করা: টমেটোগুলো ধুয়ে মাঝারি টুকরো করে নিন। ব্লেন্ডারে দিয়ে ভালো করে পেস্ট বানান। চাইলে ছেঁকে নিতে পারেন, যাতে বিচি ও খোসা আলাদা হয়ে যায়।
2. মিশ্রণ তৈরি: ছাঁকা টমেটো পেস্ট একটি প্যানে নিয়ে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন। এতে লবণ, চিনি, লাল মরিচ গুঁড়া ও হিং মিশিয়ে দিন।
3. ঘন করা: মিশ্রণটি ১০-১৫ মিনিট মাঝারি আঁচে নেড়ে রান্না করুন, যতক্ষণ না এটি ঘন হয়ে যায়। (পানি কমে গেলে মিশ্রণটা একটু থকথকে হয়ে আসবে)
4. গ্রীসিং ও শুকানো: একটি প্লেটে বা ট্রেতে তেল ব্রাশ করে নিন। এরপর টমেটোর মিশ্রণটি পাতলা করে ছড়িয়ে দিন।
5. সূর্যের আলোতে শুকানো: এটি রোদে ২-৩ দিন শুকাতে দিন। মাঝে মাঝে উল্টে দিন, যাতে সমানভাবে শুকায়।
6. সংরক্ষণ: শুকিয়ে গেলে এটি পাপড় বা চিপসের মতো হয়ে যাবে। এটি কাঁচি দিয়ে টুকরো করে নিতে পারেন অথবা পুরো পাতাই সংরক্ষণ করতে পারেন।
পরিবেশন:
এটি সরাসরি খাওয়া যায়।
চাইলে হালকা তেলে ভেজে ক্রিস্পি করে নিতে পারেন।
এটি স্যুপ, কারি বা চাটের সাথেও ব্যবহার করা যায়।
এই পদ্ধতিতে ঘরেই স্বাস্থ্যকর টমেটো পাপড় তৈরি করে দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায়।