【保存版】発酵調味料の醤について麹の専門家が分かりやすく解説！醤麹の作り方から麹の違い・醤レシピの違いについてもご紹介しました
今回は発酵調味料の醤について麹の専門家が徹底解説！醤麹を作り方から麹の違い・醤レシピの違いについてもご紹介しました
【目次】
00:00 オープニング
01:54 醤とは？
03:34 醤の作り方
05:50 醤レシピの比較
06:13 味の比較（食べ比べ）
07:50 糸結び麹（白米・玄米・麦と黄麹菌・黒麹菌の掛け合わせで作る製法にもこだわった６種類の麹）について
11:40 Q＆A
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▷【毛穴レス・美肌・イライラ解消】砂糖断ちで激変！甘酒で砂糖卒業
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▷【お正月太り解消】お酢のすべて
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▷【美肌・認知症予防】日本酒のすべて
https://youtu.be/keTh-HsAlXA
▷【イライラ解消・最強の卵かけご飯】鰹節のすべて
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▷【血糖値上昇させない】味噌完全版
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▷【本物のみりんは○○】味醂完全版
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▷【正しい甘酒の食べ方から作り方まで】甘酒完全版
https://youtu.be/j572kMYoCL0
▷醤油麹完全版
https://youtu.be/Qm2OkDIxQMM
▷塩麴完全版
https://youtu.be/6pjOES_rfiw
▷黒麹完全版
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▷麹からできている調味料の選び方
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日本の国菌である「麹菌」＝べっぴん菌 としてお伝えします
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プロフィール
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鈴木 ひろみ
▷自己紹介動画
https://youtu.be/L_umxRLM1sk
IT業界・外資系医療機器メーカー・製薬会社にて勤務。
産休育休を経て外資系医療機器メーカーにて事業部初の営業部への復帰をし、子育てしながらも営業として表彰されるも、 働き方に悩み続けた。その後、働き方を変え女性の新たな働き方を構築するため、東京農業大学にて麹菌学・麹製造学を学び、2018年に「一般社団法人日本麹クリエイター協会」を設立 、2019年には鎌倉に麹専門店「麹Style」をオープン。
これまで3万人以上の女性に、麹を中心とした食の知識を伝え続け、働き方を構築するビジネス講座は延べ約3000人が受講している。
３人の育児しながら事業を進める背景から、 ２年間に渡り女性に向けた働き方・生き方に関するフォーラムも開催し、毎年1000名以上の方にご来場頂き、100社以上のメディアに掲載された。
女性の新たな働き方を「麹」を通して作ってきた。
琉球大学にて公開講座の講師としても登壇。
Youtube べっぴん菌チャンネルでは「麹」に特化した情報を配信し麹をきっかけに女性がさらに活躍するチャンスを広げている
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