여러분은 가장 프랑스다운 요리를 어떤 요리라고 생각하나요?
저는 이번에 영상을 준비하면서 깨달았어요.
감자퓨레가 가장 프랑스다운 요리라는 것을요.
영상으로 프랑스의 감자사랑 이야기, 프랑스 감자퓨레 만들기가 잘 전달됐으면 좋겠네요.
시청해주셔서 항상 감사합니다!!
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블로그에도 설명글을 올려두었습니다.
프랑스, 감자, 버터 (역사, 문화, 사회적 접근) https://www.yeonsky.com/youtuberecipe/pommepuree1
감자퓨레 만들기 (영상에 나온 이야기 + 시간상 못 다한 이야기)
https://www.yeonsky.com/youtuberecipe/pommepuree2
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감자퓨레 만드는 법
1. 재료 (비율)
감자 100
버터 25 - 깍두기로 썰어서 차갑게 보관
우유 약 25 (농도를 보면서 조금씩 넣을 것)
2. 만드는 순서
감자 껍질을 깐 후 약 2-3 cm 두께로 썬다.
1% 소금물에 찬물에서 시작해서 삶는다.
영상에서는 17분이 걸렸다.
확실하게 익은 감자 (칼로 찔렀을 때 아무 저항없이 푹 찔려야함)를 체에 내린다.
체에 내린 감자를 팬 위에서 살짝 말려준다 (볶듯이)
뜨거운 우유를 살짝 넣어 농도를 살짝 풀어준다.
초반에 농도가 되직할 때는 스패출라로 저어주는 것이 편하다.
농도가 약간 풀리면 차가운 버터를 조금씩 녹여넣어준다.
버터를 다 녹여넣었으면 다시 뜨거운 우유를 넣으면서 원하는 농도까지 풀어준다. 이 때 소금간도 맞춘다.
원한다면 고운 체에 한 번 더 내려준다.
고운체에 내린 후 다시 농도를 맞춰준다.
#프랑스요리 #감자퓨레