水を使わず牛乳で仕込むことでふんわりと仕上がる
ミルクハース(ミルクパン)の作り方です。
ミルクハースは大きなラグビー型でつくることも多いですが、
小さめに、食べやすくしています。
冷凍もできます。
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https://bit.ly/32atVNS
詳しいレシピはこちら↓
https://www.futari-gohan.jp/milk-bread/
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●Milk bread
(Cooking time: 210 minutes)
■ Material
Powerful powder 210g
Tri-sugar 25g
3g salt
140g milk
15g butter
3g dry yeast
■ How to make
[Preparation] The milk is heated in a heat-resistant container with a soft wrap for about 30 seconds, and kept at room temperature to warm temperature.
[1] Put strong powder and salt in a bowl, make a hollow in the middle, add tri-sugar, dry yeast, pour milk over the yeast and mix by hand.
When the powder is gone, knead it on the table.
When the whole thing becomes smooth, add butter.
When the butter is familiar, put it on the table and knead for about 15 minutes.
(* Repeat tapping and tapping, tapping 90 degrees and tapping.)
[2] Put the dough back into the bowl, wrap and ferment until the dough is doubled for about 50 minutes at 35 °C.
Fermentation is complete if you do not come back with a finger in the powder.
[3] Divide the dough into 6 parts with a scraper, etc., roll it back, keep the stitches underneath, and put it on a squeezed towel for 15 minutes.
[4] Once the dough is lightly squeezed on the table, the gas is evacuated and rounded.
Place the top of the baking sheet on the baking sheet and place it in the oven at 35 degrees for 30 minutes for secondary fermentation.
[5] Apply strong powder with a tea strainer, etc., and cut with a knife with 3 cuts (coupe and bake at 200 degrees (home 190 degrees) for 10-15 minutes.
(* If you change the front and back during baking, the finish will be uniform.)