今回のテーマ食材は【米】
世界中には様々な米料理がありますが、その中でも日本人には到底理解ができないフランスのデザート【リオレ】をシェフが超美味しく作ります。
【リオレ】は【り＝米】を【レ＝牛乳】で煮込んだライスプディングの事。
フランスでは家庭でも食べられる、とてもポピュラーなデザートです。
ただ日本で【リオレ】を検索すると、不味い！美味くない！！といった書き込みが多いため、今回アルカンシエル南青山の富岡シェフが日本人でも美味しいと思える【リオレ】（ライスプディング）に挑戦します。
米の品種、牛乳の種類、隠し味、全てに拘った内容です。
是非、最後までご覧ください。
～材料～
米（ミルキークィーン） １５０g
牛乳（低温殺菌牛乳） ４００g
ソーテルヌ（甘口のデザートワイン） １１０g
バニラエッセンス 適量
ココナッツピューレ ２００g
グラニュー糖 ５０g
生クリーム４５％ １６０g
キルシュ 適量
グラニュー糖 ５０g
～トッピング～
桃のコンポート（桃の缶詰で代用可能）
この料理チャンネルはアルカンシエルの名古屋・大阪地区で20年間、料理長を務めた辻がアルカンシエルの料理人や、こだわりの料理について配信していくチャンネルです。
コンテンツは3種類。
＊各店舗の料理人が企画する料理レシピ動画
＊毎年開催される料理コンクールの映像
＊辻シェフが作る身近な山菜などを使った料理
この映像を通してアルカンシエルという結婚式場の料理への拘り、スタッフの思いなどが伝われば幸いです。
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