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엄마의 손길 싸이버거 ~
싸이버거는 닭다리살만 잘 튀기면 사실 .... 끝나는 버거예요
그만큼 간단하다면 간단한 버거
햄버거 번까지 홈메이드로 만들면 좋겠지만
그러면 하루종일 걸려서
아무도 안 만들어 먹을것 같은 느낌적인 느낌
닭만 튀기자구요 ~ ㅎㅎ
요거 만들면 닭껍질 튀김도 덤으로 나와요 ㅎㅎ
그리고 만든 파우더는 또 쓸곳이 있으니까 버리지 마시고 냉동실에 보관해두세요
일주일 내로 이 파우더를 활용한 다른 레시피가 나올 예정이예요
싸이버거 패티 레시피
닭다리살 2덩어리기준
(1/2 등분하면 버거 4개 분량이고 시판 싸이버거 사이즈로 1/4등분하면 8개 나와요)
염지
베이킹소다 (식소다, 식용소다, 베이킹용소다) 12g
물 500g
소금 2g
(소금은 시판 짭짤함을 원하면 넣으시고
안 넣어도 간 맞아요 ! 짭짤한게 좋은 분만 2g 넣으세요)
1. 파우더 만들기
백설 치킨 파우더 400g
박력분 (중력분도가능 / 강력분은 안됩니다) 50g
옥수수전분 (특유의 바삭함을 위해 감자전분, 고구마전분, 타피오카전분 안됩니다) 20g
고운 청양 고춧가루 (카이엔페퍼, 고운베트남 고춧가루 가능) 3g
가는 소금 (입자가 고운소금 / 맛소금 안됩니다) 3g
후추 솔솔
2. 반죽
물 120g
1번 파우더 120g
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싸이버거소스
마요네즈 60g
흰설탕 8g
양조식초 (특유의 냄새가 없는 식초 모두 가능/ 감식초 안됩니다) 3g
레몬즙 4g
소금 한꼬집
싸이버거는 패티 보면 붉게 물든 부분이 있는데
염지자체를 고춧가루나, 파프리카파우더 넣고 하는거 같아요
근데 굳이 그렇게 하지 않아도
요 단계로만 해도 그 맛이 납니다 ㅎㅎ
튀기는 과정이 있어 번거롭다 생각 하실 수있지만
날잡아 튀겨놓고 냉동실 넣어놨다가
필요할때마다 에어프라이기 돌리면 됩니다
냉동 치킨 패티의 완성 ㅎㅎ
사용한 재료
버거번 - 삼립 4.5호 빅 햄버거빵
닭다리살 - PERDIGAO 닭다리살 정육 2kg (브라질산)
치킨파우더 - 백설 치킨 파우더
마요네즈 - 오뚜기마요네즈
햄버거 포장지 - 벅스웨이 햄버거포장지 L자형 25cm
맛있게 드시고 같이 살쪄요 우리 :)
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