В этом видео я поделюсь рецептом вкусного зефира обычным ручным миксером 350 Ватт.
Яблочное пюре для зефира - https://youtu.be/jaQLtELy2pU
Ингредиенты:
Для сиропа - 100мл воды
Агар - 7гр
Сахар - 160гр
Белки - 35гр
Яблочное пюре - 170гр
Сахар - 50гр
Белки взбить до мыльной пены и постепенно добавлять сахар небольшими порциями.
Белки с сахаром взбивать примерно 2 минуты до жестких пиков.
Белки с пюре взбивать примерно 4 минуты до пышности.
В сотейник налить воду и всыпать агар и сахар.
Варить сироп примерно 4 - 4,5 минуты с момента закипания.
Готовый сироп постепенно влить в белки и массу взбивать примерно 1 - 1,5 минуты до появления пещерок и более четкого рисунка.
Рецепт заварного зефира - https://youtu.be/MBH4iMR7wPs
Я в инстаграмм - https://www.instagram.com/elenakulikova7535/