«Правильное» тесто для осетинских пирогов. Мастер-класс от осетинки!

Опара:
Вода тёплая - 650 гр.
Дрожжи - 20 гр.
Сахар - 1 ст.л.
Мука - 200 гр.

Мука - 600 гр.
Соль - 1 ч.л. с горкой
Растительное масло - 30 гр.

Начинка:
Картофель - 1 кг.
Сыр осетинский или сулугуни - 500 гр.
Сливочное масло для смазывания.

Выпекать на самой высокой температуре до золотистого цвета!
(Диаметр сковороды - 33 см)