全国的には低利用魚といえるエイの仲間ですが、中には食材として高い人気があり、当たり前にスーパーに並ぶものもいます。そのようなエイの代表で、北日本各地でソウルフードとなっているのが「カスベ」ことガンギエイ。今回はガンギエイ漁を見学させてもらい、ゲットした新鮮なカスベを調理して、その人気の秘密に迫ってみました。
#北海道 #ソウルフード #エイ
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