كميه تكفي 4 الى خمس اشخاص
مده التحضير نصف ساعه
المكونات:
كيلو اوراق الهندباء البريه المغسوله
لترين ماء مغلي
لترين ماء مثلج
نصف كوب زيت زيتون
حبتين بصل كبيره مفرومه ناعم
اربع اسنان ثوم
فلفل اخضر حار اختياري
نصف ملعقه صغيره ملح
ربع كوب ماء
ربع ملعقه صغيره كمون
للتزيين:
بصل مقلي مكرمل
شرائح ليمون
رمان
للتحضير:
بعد غسل الهندباء
نتركها حتى تجف
ثم نفرمها فرم وسط
نضعها في الماء المغلي على النار لمده ثلاث دقائق
نرفعها الى الماء المثلج مباشره( حتى تحتفظ باللون الاخضر)
نعصرها جيدا من الماء
ونتركها جانبا
في طنجره على النار
نضع زيت الزيتون ونضيف البصل والثوم والفلفل
نقلب على نار متوسطه حتى تذبل المكونات لمده اربع دقائق
نضيف الهندباء ونقلب جيدا
نضيف الملح والماء ونستمر بالتقليب بينالفترة والاخرى على نار هادئه لمده خمس دقائق
حتى تجف تماما
قبل التقديم نضيف الكمون ونقلب جيدا
ثم نقدمها ونزينها حسب الرغبه
تقدم مع الخبز