洋蔥肉餅 做法|台灣古早家鄉風味，咬出洋蔥與肉的絕妙融合
CC字幕：繁體中文 /简体中文
00:00 洋蔥肉餅食材
01:04 1.醃肉
03:45 2.試煮與微調
04:53 3.煎洋蔥肉餅
😍「洋蔥肉餅」特別適合忙碌的日子或家庭聚餐的料理。選用比例完美「三肥七瘦」的豬絞肉，確保肉餅口感嫩滑又不失咬勁。剁碎的洋蔥有自然的清甜，與蒜末一起，再加入醬油、米酒、白胡椒粉、五香粉等調料進行醃製，讓每一口都充滿風味層次。煎製過程使用少量橄欖油，以中小火慢慢煎熟，鎖住肉餅的肉汁與鮮味，煎至表面微焦金黃。最後點綴鹹鴨蛋的細膩鹹香，與肉餅的鮮甜形成絕佳對比。整盤「洋蔥肉餅」色香味俱全，還帶有濃濃的台灣古早家鄉風味喔!
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❤️「洋蔥肉餅」食材 --芬姐與台菜一姐
❤️Homestyle Onion and Pork Patties Recipe
💛主食材：
豬絞肉(3肥7瘦/中絞) 300g ，影片內說7肥3瘦為口誤
洋蔥 1/4顆
鴨蛋黃 1個 (可用紅蘿蔔或毛豆仁替代)
💛調味料：
醬油 1.5湯匙
米酒頭 0.5湯匙
糖 0.5湯匙
蒜頭 5瓣(切末)
中筋麵粉 0.5湯匙
五香粉 少許
白胡椒粉 少許
味素 0.5鹽匙
💛主要工具：
大碗公、平底不沾鍋
❤️「洋蔥肉餅」作法(4~5人份) --芬姐與台菜一姐：
1. 01:04 醃肉：
- 將絞肉沖洗去血水、瀝乾。
- 洋蔥切細末、蒜頭剁成細末，加入絞肉中。
- 加入調味料，順一個方向攪拌，讓肉餡產生黏性，必要時再加入少許麵粉。
- 將醃好的肉餡用力摔打幾下，增強彈性。
- 醃製至少3小時，最好冷藏過夜，讓味道充分入味。
2. 03:45 試煮與微調：
- 取少量肉餡，平底鍋中加一點油，用小火煎熟，嘗試鹹度。
- 根據需要調整鹽、糖或其他調味料。
3. 04:53 煎洋蔥肉餅：
- 平底鍋中倒入約2湯匙橄欖油，開小火潤鍋。
- 取適量肉餡搓成小餅狀，放入鍋中煎至底部金黃。一面約煎7分鐘。(各家火力不同，請以顏色為主) 將鹹鴨蛋黃或其他點綴材料輕放在肉餅上。
- 每面煎時，加蓋燜煎約20-30秒，讓表面凝固，但避免過久產生過多蒸氣。
- 翻面再煎，約煎7分鐘。(各家火力不同，請以顏色為主)
小提示：
- 裝飾替代：若無鹹鴨蛋，可用紅蘿蔔薄片或毛豆仁代替。
- 健康考量：此方法用少油煎製，較傳統炸肉丸更健康，且保有肉餅的鮮嫩風味。
- 完成的洋蔥肉餅香氣撲鼻，適合搭配白飯、吐司或作為單獨小點享用！
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