小倉あんをたっぷり包んで、油で揚げた「あんドーナツ」です。
パン生地は、ふわふわで軽い！
揚げたては、もちろんのこと冷めてからも美味しいパンです。
小倉あんが５００ｇ入りだったので、使い切れるレシピにしました。
◇強力粉は「はるゆたかブレンド」、薄力粉は｢ドルチェ｣を使用しています◇
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【お知らせ】
２０２３年９月より、サブチャンネル始めました！
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日常で作っているパン作りの動画や、ゆめろんレシピのアレンジ、気になる材料を試したりしていきます！
こちらもよろしければご覧ください。
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【材料 １０個分】
強力粉 １７５ｇ
薄力粉 ７５ｇ
イースト ７ｇ
塩 ４ｇ
砂糖 ３７ｇ
無塩バター ３０ｇ
全卵 ３８ｇ
牛乳 ８８ｇ
水 ４３ｇ
○フィリング
小倉あん ５００ｇ
○仕上げ
グラニュー糖 適量
一次発酵 生地が２倍に膨らむまで（３５℃５０分）
１０個に分割・丸め
ベンチタイム １５分
成形
二次発酵 １．５倍に膨らむまで（３５℃２５分～３０分）
１６０度の油で４分揚げる
Red bean donut
[Materials for 10 pieces]
Strong flour 175g
75g soft flour
Yeast 7g
Salt 4g
Sugar 37g
Unsalted butter 30g
Whole egg 38g
Milk 88g
Water 43g
○Filling
Ogura red bean paste 500g
○Finishing
Granulated sugar (appropriate amount)
Primary fermentation: Until the dough doubles in size (35℃, 50 minutes)
Divide/round into 10 pieces
Bench time 15 minutes
molding
Secondary fermentation until it expands to 1.5 times its size (35℃ 25-30 minutes)
Fry in oil at 160 degrees for 4 minutes
■目次
0:00 オープニング＆材料紹介
0:29 生地作り
3:48 一次発酵
4:07 分割
4:29 丸め
4:45 ベンチタイム
5:23 成形
6:33 二次発酵
6:45 油で揚げる
7:43 仕上げ
■ホームページでも作り方を解説しています。こちらも参考にしてみてください
https://yumelon-recipe.com/red-bean-donut/
※リンクから飛べない場合は「ゆめろんパン」で検索してください。
＜おすすめ動画＞
◇パン作りが初めての方にオススメの動画
https://youtu.be/UuguRopJMvk
https://youtu.be/e1VBco5C3nc
https://youtu.be/QesVwJrimRg
■パン作りの疑問やコツについてホームページで解説しています。
是非こちらも参考にしてみてください。
https://yumelon-recipe.com/
■楽天ルーム
https://room.rakuten.co.jp/yumelon/items
動画内で使用している道具や材料はこちらに載せています。
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