राजस्थान के प्रसिद्ध मसाला टिक्कड​, दाल और रायता | Rajasthani Thali | Masala Tikkad | Dal | Raita

Rajasthan ki famous Masala Tikkad, Dal aur Raita banaane ki vidhi. :) INGREDIENTS : ===== मसाला टिक्कड =====​ आलू (बडा आकार​) - १, उबला हुआ हरी मिर्च - २, बारीक कटी हुई लाल मिर्च पाउडर - १ छोटा चम्मच​ धनिया पाउडर - १ छोटा चम्मच​ हल्दी पाउडर – १/२ छोटा चम्मच​ नमक - १ छोटा चम्मच​ जीरा - १ छोटा चम्मच​ अजवाइन – १/२ छोटा चम्मच​ आटा - १ कप​ मक्की का आटा – १/२ कप​ बेसन – १/२ कप​ देशी घी - २ चम्मच​ लहसुन (कटा हुआ) धनिया के पत्ते (कटे हुए) ===== मारवाडी दाल​ =====​ मूंग दाल – १/२ कप (१५ मिनट भीगी हुई) चना दाल - २ चम्मच (१५ मिनट भीगी हुई) हल्दी पाउडर – १/४ + १/४ छोटा चम्मच​ नमक – १/२ + १/२ छोटा चम्मच​ देशी घी - २ चम्मच​ लहसुन - ५ कलियां जीरा – १/२ छोटा चम्मच​ हरी मिर्च - २, बारीक कटी हुई अदरक – १/२ इन्च​ तेज पत्ता - १ पत्ता सूखी लाल मिर्च - १, साबुत​ प्याज (मध्यम आकार​) - १, बारीक कटा हुआ टमाटर (मध्यम आकार​) - १, कटा हुआ लाल मिर्च पाउडर – १/२ छोटा चम्मच​ धनिया पाउडर - १ छोटा चम्मच​ गरम मसाला – १/४ छोटा चम्मच​ धनिया के पत्ते (कटे हुए) ===== मारवाडी रायता ===== दही – १/२ कप (१५ मिनट तक झरा हुआ) देशी घी - २ चम्मच​ जीरा – १/२ छोटा चम्मच​ हरी मिर्च - २, बारीक कटी हुई कढी पत्ता - ५ से ७ पत्ते हींग – १/४ छोटा चम्मच​ प्याज (छोटा आकार​) - २, बारीक कटे हुए लाल मिर्च पाउडर - १ छोटा चम्मच​ नमक – १/२ छोटा चम्मच​ धनिया के पत्ते - २ चम्मच​ ------------------------------------------ ===== Masala Tikkad ===== Potato (big size) – 1, boiled Green Chilli – 2, finely chopped Red Chilli powder – 1 tsp Coriander seed powder – 1 tsp Turmeric powder – ½ tsp Salt – 1 tsp Cumin seeds – 1 tsp Ajwain – ½ tsp Wheat flour – 1 cup Corn (Makai) flour – ½ cup Gramflour – ½ cup Desi Ghee – 2 table spoon Garlic (chopped) Coriander leaves (chopped) ===== Marwadi Dal ===== Split Mung Bean – ½ cup (soaked 15 minutes) Split Chickpea – 2 table spoon (soaked 15 minutes) Turmeric powder – ¼ + ¼ tsp Salt – ½ + ½ tsp Desi Ghee – 2 table spoon Garlic – 5 cloves Cumin seeds – ½ tsp Green Chilli – 2, finely chopped Ginger – ½ inch Bay leaf – 1 leaf Dried Red Chilli – 1, whole Onion (medium size) – 1, finely chopped Tomato (medium size) – 1, finely chopped Red Chilli powder – ½ tsp Coriander seed powder – 1 tsp Garam Masala – ¼ tsp Coriander leaves (chopped) ===== Marwadi Raita ===== Curd – ½ liter (hung for 15 minutes) Desi Ghee – 2 table spoon Cumin seeds – ½ tsp Green Chilli – 2, finely chopped Curry leaf – 5 to 7 leaves Asafoetida – ¼ tsp Onion (small size) – 2, finely chopped Red Chilli powder – 1 tsp Salt – ½ tsp Coriander leaves (chopped)