كيفية نحت الكيك المائل و طريقة التغليف بجاناش الشوكولاته و عجينة السكر Topsy Turvy Cake Tutorial

أهلا وسهلا فيكم في قناتي اللي رح تلاقوا فيها وصفات حلويات جديدة و كريمات و كيكات مع تزيين كيكات كاملة باحدث اللطرق :) الكيك المائل - كيفية نحت الكيك المائل و طريقة التغليف الكيك المائل بجاناش الشوكولاته و عجينة السكر How to Carve a Topsy Turvy Cake and how to ganach it and cover it with fondant. للكيك: استخدمت ثلاث وصفات من كيك الشوكولاته بالزبدة و قسمت الخليط على صينيتين بحجم 6 انش اة 15 سم و صينية 8 انش او 20 سم و قمت بالخبز ثلاث مرات. رابط فيديو وصفة كيك الشوكولاته بالزبدة: https://www.youtube.com/watch?v=5tdr-WDFwGU للحشوة: استخدمت وصفة واحدة من كريمة الزبدة السحرية - قمت بتقليل كمية السكر في الوصفة الى كوب و ربع- ملونه بلون فيروزي فاتح من يلتون wilton teal gel color و قمت باضافة 8 حبات أوريو مطحونة الى الكريمة. رابط وصفة كريمة الزبدة السحرية: https://www.youtube.com/watch?v=DgWapPDqV9w&t=3s للتغليف بجاناش الشوكولاته: استخدمت كيلو جاناش بالشوكولاته البديلة الغامقة أو dark compound chocolate الكمية كالتالي: 670غ شوكولاته غامقة الى 335غ كريمة خفق سائلة لفيديو جاناش الشوكولاته مع انواع الشوكولاته المستخدمة و النسب في الرابط التالي: https://www.youtube.com/watch?v=2YrSBqOSXLs الادوات المستخدمة للنحت و التغليف : لكيك سعة 6 انش او 15 سم استخدمت 2 بورد واحد بنفس الحجم و هو 6 انش و الاخر بمقاس 4 انش او 10 سم - قمت بحفر منتصف البورد الصغير لادخال عود خشبي لتثبيت الكيك لاحقا في فيديو التزيين. لكيك سعة 8 انش او 20 سم استخدمت 2 بورد واحد بنفس الحجم و هو 8 انش و الاخر بمقاس 6 انش او 15 سم - قمت بحفر منتصف البورد الصغير لادخال عود خشبي لتثبيت الكيك لاحقا في فيديو التزيين. للنحت استخدمت سكين منشار حاد الحواف لتنعيم الجاناش استخدمت الادوات التالية: bench scraper wilton: https://www.tavolashop.com/ae/wilton-baker-s-blade.html fondant sharp edge smoothers: https://cakebox.me/sharpies-acetate-edge-sharp-designer-cake-decorating-supplies-dubai wilton fondant smoother: https://www.tavolashop.com/ae/wilton-fondant-smoother.html الصحن الدوار أو lazy susan ikea: https://www.ikea.com/ae/en/catalog/products/90074483 لعجينة السكر احتجت حوالي 3 كيلو عجينة سكر: https://cakebox.me/satin-fondant-royal-blue-dummy-tall-cake-supplies-dubai-uae-cake-boxes-sugar-paste-plastic-icing?search=fondant رابط وصفة عجينة السكر بالبيت: https://www.youtube.com/watch?v=XWvSx0RXLmM&t=287s رابط وصفة عجينة السكر بالمارشميلو: https://www.youtube.com/watch?v=tNteJfsd4_U&t=2s للتواصل معي على صفحتي على الفيسبوك: https://www.facebook.com/madebelbaytpage