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정형용 바리스타 중급 클래스: 디테일의 차이로 완성하는 브루잉 레시피 : https://edu.unspecialty.com/courses/advanced-brewing/
언스페셜티 에듀는 각 분야 최고 전문가와 만든 검증된 커피 클래스를 만들어 갑니다. 이번 클래스는 2019년 한국 브루어스 컵 챔피언이자 코스피어 오너 바리스타, 정형용 바리스타와 함께 브루잉 중급 클래스를 런칭했습니다.
지금 바로 언스페셜티 에듀에서 만나보세요!
정형용 바리스타 중급 클래스: 디테일의 차이로 완성하는 브루잉 레시피 커리큘럼
챕터 1. 인트로
1-1강. 중급 클래스를 만든 이유
챕터 2. 추출 비율로 만드는 레시피 디자인
2-1강. 섬세하고 티라이크한 커피를 만들기 위한 레시피
2-2강. 명확하게 임팩트 있는 커피를 만들기 위한 레시피
챕터 3. 분쇄도 밸런스
3-1강. 분쇄를 곱게 가져가기 위한 전제조건
3-2강. 분쇄를 굵게 가져가기 위한 전제조건
챕터 4. 블루밍에 따른 레시피 베리에이션
4-1강. 블루밍과 각 추출 변수와의 상관관계
4-2강. 시간과 물 양에 따른 컵의 변화
챕터 5. 물 온도와 푸어링에 따른 추출의 상관관계
5-1강. 온도와 푸어링에 따른 추출 변화
5-2강. 물 온도와 다른 변수들과의 상관관계
챕터 6. 추출 시간 인터벌과 푸어링의 상관관계
6-1강. 커피와 물의 컨택타임
6-2강. 푸어링 스타일에 따른 인터벌 변화
챕터 7. 브루어스 컵 챔피언십
7-1강. 브루어스 컵의 구조와 이해 (스코어시트)
7-2강. 오픈 서비스 팁 – 직접 고른 커피로 진행하는 시연
7-3강. 의무 서비스 팁 – 대회 공식 원두로 진행하는 시연
챕터 8. 아웃트로
8-1강. 클래스를 마치며