「アステリスク」和泉光一シェフと菅又亮輔シェフを講師としてお迎えし、2024年5月22日に株式会社イワセ・エスタ大阪様でスペシャルコラボ講習会を開催いたしました。
和泉シェフには2023年のクリスマスに販売され、お店でも年間を通した定番商品であるシャルロット・ルージュを教えていただきました。
ラ・フルティエールのフルーツピューレを使う時、よりそのクオリティを引き出すために気をつけているポイントや、クリスマスのオペレーション簡略化を考えたケーキの組み立て、スタッフの教育も意識した作業など、多くの学びがある講習会となりました。
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