بخاري و شوايه 🐓 🍚
دجاج الشوايه /
موية النقع / اول شي في الغضاره ضعي ٣او٤ ملاعق كبار مليانه ملح خشن . ملقعتين كبيرة مليانه كركم. ملعقتين كبيرة مليانه كمون . حبه او حبتين عصير ليمون مع قشره . و اسكبي فوقه مويه و اخلطيه الين مايذوب الملح و ضعي دجاج مغسل في موية النقع و اتركيه نص ساعه
و بعدها عطول خذي الدجاج من موية النقع ( مايحتاج تشطفو الدجاج ) و سيخيه و اتركيه في شواية الفرن او شوايه مخصصه للدجاج و اشويه من ساعه و ربع الى ساعه و نص حسب حجم الدجاج و حسب درجة التحمير الي تبغوها ( انا سويت ثلاثه حبات دجاج ابو الف جرام ) و اول نص ساعه النار وسط و بعدها نهدي عليه النار او الين ما الدجاج ينقط زيت بعدها نهدي النار
الرز البخاري/
زيت - 3 حبات جزر مقطع اعواد سخيفه - زبيب مغسل و منقوع - حبة بصل مقطع شرائح رفيعه - حبة جزر مبشور - 4 حبات طماطم مقشر و معصور و ملعقه كبيره مليانه معجون الطماطم - ملح - كمون مطحون فرش - 5 اكواب رز مغسل و منقوع - فلفل حار حبات - ذرة هيل مطحون
اول شي سخني الزيت و ضيفي جزر المقطع لاعواد و قلبيه حتى يذبل و ضيفي الزبيب و قلبيه و ارفعي الجزر و الزبيب من الزيت و في نفس الزيت ضيفي البصل و قلبيه حتى يشقر و ضيفي الجزر المبشور و قلبيه و ضيفي الطماطم و معجون الطماطم و الملح و الكمون و قلبيه حتى يتسبك تمام و اسكبي فوقه مويه مغليه و اتركيه يغلي ربع ساعه و بعدها ضعي الرز و الفلفل الحار و اتركي الرز يشرب المويه و يوم يبقى قليل جدا من المويه في القدر رشي فوقه كمون مطحون و الهيل و وزعي فوقه الجزر و الزبيب الى كشناه في البدايه و غطي عليه و اتركيه في نار هادي من 40 دقيقه الى ساعه