Вітаю на кондитерському каналі і цього разу хочу поділитись своїм авторський рецептом та ідеєю оформлення торта у вигляді гральної карти.
Вибравши цей десерт ви отримаєте два смаколики оригінальний торт та тістечка у вигляді сердець. Ця смачнюща випічка поєднала апельсиновий шифоновий бісквіт вкритий желейним вершковим кремом на смак як морозиво та лимонний бісквіт з вишневим кремом пташине молоко.
● © АВТОРСЬКИЙ РЕЦЕПТ
● РОЗМІР форми = 28х24 см
● РОЗМІР випічки = 28х24 см із зрізом 26х22 см
● ВАГА випічки (приблизна) = 1кг800 г до 1 кг600 г
______________________________________________________
💠 ІНГРЕДІЄНТИ 💠
* ШИФОНОВИЙ БІСКВІТ *
4 яйця (розмір С0)
80 г цукру
60 г апельсинового соку
10 г цедри з апельсину
40 г олії
дрібка солі
80 г борошна
* ВЕРШКОВИЙ КРЕМ *
350 г вершків (жирність 33%)
150 г згущеного молока
100 г води
20 г швидкорозчинного желатину
* БІСКВІТ НА ЯЄЧНИХ ЖОВТКАХ *
6 яєчних жовтків
1 яйце
80 г цукру
80 г олії
5 г розпушувачу випічки
10 г цедра з лимона
дрібка солі
80 г борошна
* КРЕМ ПТАШИНЕ МОЛОКО *
6 яєчних білків
200 г масла
200 г згущеного молока
100 г води
2 пачки галаретки (желе) зі смаком вишні вага кожної 79 г (разом 158-160 г)
* ЖЕЛЕЙНА ОЗДОБА *
у відео я використала такі пропорції:
250 г води
1 пачка галаретки (желе) зі смаком полуниці вага 70 г
рекомендую збільшити порцію до:
350 г води
1.5 пачки галаретки (желе) зі смаком полуниці вага 105 г
______________________________________________________
ЕТАПИ ПРИГОТУВАННЯ:
0:00 - початок
00:40 - шифоновий бісквіт
02:55 - випічка
03:37 - вершковий крем
04:27 - поєднання крему з шифоновим бісквітом
05:15 - вирізка сердець у бісквітному тісті
06:40 - бісквіт на яєчних жовтках
07:46 - випічка
08:10 - крем пташине молоко
09:53 - поєднання крему з бісквітом
10:10 - поєднання двох кремових коржів
11:05 - желейна оздоба
12:38 - готова випічка
05:45 - збираємо пляцок
7:14 - кінець
вісімка чирвова, чирвова карта, гральна карта, черва, чирва, червова карта,
#тортгральнакарта #пляцокгральна карта #тортвісімкачирвова