こんにちは！ゆず椒研究家のあおさんです。
日本ゆず胡椒協会のYouTubeチャンネルになります。
今回のお題は「柚子胡椒を使った麻婆豆腐」です。
調味料と肉の種類を変えた２レシピをご紹介しております。
柚子胡椒を使うことで、とても香りのよい麻婆豆腐に大変身しますよ。
ポイントは、柚子胡椒を入れるタイミングです。これも動画の中で説明しておりますので、ご覧いただければと思います。
材料費もかからず節約にもなりますし、とにかく簡単に作れますよ。
ぜひ、参考にしていただけると嬉しいです。
１．豚ひき肉とオイスターソースを使った柚子こしょう麻婆豆腐 01:40
【材料】2人分
豚ひき肉 100グラム〜
豆腐 1丁
長ネギ 15センチくらい(玉ねぎ1/4個で代用も◎)
ごま油 小さじ2
生姜チューブとにんにくチューブ 各小さじ1/2
水 200cc
鶏がらスープの素 大さじ1
料理酒 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
柚子胡椒 小さじ1〜
水溶き片栗粉(片栗粉と水各小さじ2を混ぜる)
仕上げ用の山椒と刻みネギ(お好みで)
【作り方】
①長ネギ15センチくらいをみじん切りに、豆腐1丁を食べやすい大きさに切ります。
②フライパンを火にかけ、ごま油小さじ2を入れて熱します。切ったネギ・生姜チューブとにんにくチューブ各小さじ1/2を入れて、香りが出るまで中火で炒めます。
③水200cc・切った豆腐・鶏がらスープの素と料理酒各大さじ1・オイスターソース小さじ1を入れて、ふつふつするまで中火で煮込みます。
④ふつふつしてきたら柚子胡椒小さじ1を入れてなじませ、最後に水溶き片栗粉を入れて一煮立ちさせます。
器に盛り付け、お好みで山椒と刻みネギを散らして完成です。
２．鶏ひき肉と白だしを使った柚子こしょう麻婆豆腐 05:44
【材料】2人分
鶏ひき肉 100グラム〜
豆腐 1丁
長ネギ 15センチくらい(玉ねぎ1/4個で代用も◎)
ごま油 小さじ2
生姜チューブ 各小さじ1
水 200cc
白だし 大さじ2(16倍濃縮のものを使用)
料理酒 大さじ1
柚子胡椒 小さじ1〜
水溶き片栗粉(片栗粉と水各小さじ2を混ぜる)
仕上げ用の山椒と刻みネギ(お好みで)
【作り方】
①長ネギ15センチくらいをみじん切りに、豆腐1丁を食べやすい大きさに切ります。
②フライパンを火にかけ、ごま油小さじ2を入れて熱します。切ったネギ・生姜チューブ小さじ1を入れて、香りが出るまで中火で炒めます。
③水200cc・切った豆腐・白だし大さじ2・料理酒大さじ1を入れて、ふつふつするまで中火で煮込みます。
④ふつふつしてきたら柚子胡椒小さじ1を入れてなじませ、最後に水溶き片栗粉を入れて一煮立ちさせます。
器に盛り付け、お好みで山椒と刻みネギを散らして完成です。
※生の生姜やにんにくを使うともっと美味しくなります。
※※豆腐は、木綿でも絹でもお好きなものをお使いください。
★今回は、神奈川・藤野ゆずこしょうを使用しています。相模原市藤野地区は、柚子の産地です。藤野地区でとれた柚子の柚子皮と柚子果汁が入った、柚子感強めの柚子胡椒です。香りがとてもいいですよ。ちょうどよいペースト感なのも嬉しい商品です。
日本ゆず胡椒協会
https://yuzukosho-association2024.com/
ゆず胡椒マガジン
https://miiiso.com/