틴케이스에 넣어서 선물하기 좋은 샌드 쿠키이에요.
한 입에 들어가는 쿠키이고, 자꾸 손이 가는 쿠키이에요
말돈 소금은 처음과 끝 맛이 가볍고 깔끔한 짠 맛을 느낄 수 있는 곳 같아요
초코샌드쿠키와도 잘 어울리며 입 맛을 돋구고, 맛을 한 층 올려주는 효과를 느낄 수가 있어요
오레오 샌드 쿠키에는 오레오 분말이 들어가는데 색을 좀 더 진하게 내기 위해 블랙 코코아가루를 조금 넣었어요
샌드 안이랑 데코에 오레오 분태가 들어가 있어
오레오 맛을 충분히 느낄 수 있고, 파타봄브 버터크림과 너무 잘 어울려요!
파타봄브 버터크림에 메이플 시럽을 넣어 만들면 더 깊은 풍미를 느낄 수 있어요
생각보다 파타봄브 버터크림 만들기 쉬우니 꼭 한번 도전해보세요!
[만드는 방법]
쿠키 반죽(초코,오레오)
1.실온에 미리 꺼내둔 버터를 주걱으로 부드럽고 매끄러운 상태가 될때까지 풀어준다.
2.체친 분당을 넣고 골고루 잘 섞는다.
3.달걀을 넣기 전에 미리 골고루 풀어준다
달걀을 넣고 매끄럽게 다 섞여졌을 때 다음 달걀을 넣는다.(달걀을 3번 나눠서 넣고)
4.체친 가루분(초코-중력분,아몬드분말,코코가루,b.p /오레오-중력분,아몬드분말,블랙코코아가루,오레오분말,b.p)을 넣고 가르듯이 섞고, 어느정도 뭉쳐진 덩어리들이 생기면 한 덩어리가 되도록 뭉친다.
5.프라제 작업 3~4번 진행한다.
6.냉동에서 30분 ~1시간 휴지한다.
7.반죽을 0.5cm 두께로 일정하게 밀어펴준다.
8.쿠키틀 (지름4cm) 찍어준다
남은 반죽은 뭉쳐서 프라제 작업을 한번 해주고 냉 먹이고 다시 쿠키틀을 찍는다.
9.팬닝한 쿠키가 살짝 말랑하면 냉장고나 냉동고에 넣어 살짝 굳혀준 후 오븐에 구워준다.
10.오븐 160도 10~15분 (오븐 사양에 따라 다름)
11.오븐에 나온 쿠키는 팬에 있는 상태에서 그대로 식힌 다음에 식힘망에 옮겨준다.
파타봄브 버터크림
*스탠드 믹싱기에 돌리기 위해서 영상에 올린 레시피에 두 배합으로 만들었어요
영상에 표시 해 둔 레시피는 핸드믹서를 이용해주세요
남은 버터크림은 랩핑해서 냉동실에 보관하고 사용하기 전날에 냉장실에 해동한 후 사용할 때 휘핑기로 매끈하게 만든 후 사용하면 됩니다.
*노른자와 시럽 끓이는 것을 동시에 시작한다.
노른자를 휘핑하면 시럽을 넣었을 때 노른자가 익는 것을 방지할 수 있어요.
노른자의 지질로 쉽게 분리나지 않아요.
1.시럽을 끓이는 동안 노른자를 고속으로 휘핑한다.
(살짝 하얘지고, 1.5~2배 기포가 올라온 상태까지)
시럽을 118도까지 끓인다.
2.다 끓인 시럽을 고속으로 휘핑하고 있는 노른자에 넣는다.
시럽을 넣을 때는 휘퍼기에 닿지 않도록 믹싱볼 벽을 타서 주르륵 천천히 넣는다.
25~30도가 되면 실온상태인 버터를 나눠서 넣고 중속으로 돌려준다.
버터가 덩어리가 없고 매끈하게 잘 섞여졌을 때 다음 버터를 넣는다.
3.메이플 시럽을 넣고 잘 섞는다.
부드럽고, 매끈하게 만들어진 버터크림이 되면 마지막에 저속으로 기포정리해준다
#베이킹 #쿠키 #파타봄브버터크림 #발렌타인데이 #선물
[Instagram]
cookie_baking9
[Email]
[email protected]
레시피 사용시 출처와 영상링크를 밝혀주세요.
영상의 상업적 사용 및 2차편집을 금지합니다.