У нас появились излишки пищи! Это поразительно — в мире, где голода больше, чем изобилия, впервые стали появляться излишки пищи. У всех или по-крайней мере у многих. Невозможно описать изумление и ликование от этого. И, конечно, бывает так, что излишков немного, но впереди зима и надо что-то запасти.
На лекции изучим, как же люди сохраняют еду. Обсудим такие темы:
— Чем помогает холод и откуда взять холод в мире без электричества.
— Чем помогают тепло, воздух и вода.
— Как в сохранении участвует сахар, он лучшая питательная среда или консервант.
— Микроорганизмы на службе (на службе ли) человека. История дружбы и борьбы с микроорганизмами.
— Давайте всё высушим. Нет, давайте всё замочим. А ещё лучше — заквасим.
Пройдём по большому списку продуктов и техник: вяленое, сушёное, мочёное, ферментированное, охмелённое, замороженное, консервированное другими способами.
Да, теперь мы можем съесть это позже!
Лектор — Полина Трояновская, психолог, профессиональный дегустатор, сомелье, ведущая гастрономических лекций, экскурсий, дегустаций, автор телеграм-канала «Мне только попробовать».
Встреча пройдёт в рамках курса «Как появился наш съедобный мир?».
Наш сайт: http://nekrasovka.ru/
VK: http://vk.com/nekrasovkalibrary
Telegram: https://t.me/nekrasovkalibrary
Подписаться на канал: https://www.youtube.com/channel/UC86p_dXFrISbpWuC_VB9JIA?sub_confirmation=1