蒜泥白肉です。
茹で豚のニンニクソースです。日本では雲白肉の方が多いと思いますが、たまーにみかけます。
四川料理と師匠に習いましたが、割とどこでも食べられている料理です。
公開した後に東北料理の先生から伝統的東北料理だって怒られたので東北料理かもしれない。
まぁ、中国の人ニンニク好きですし。
今回は生ニンニクを使うタイプなので、食べすぎ注意です。
ソースを作る際に熱々の油をぶっかけたり、ソースをかけた後一回蒸すとマイルドになります。
-材料-
豚バラブロック 300g
生姜 20g
青ネギ 4本くらい
花椒 大さじ1
八角 1個
紹興酒 100cc
キュウリ 1本
ニンニク 5片
塩 小さじ1/2
味の素 小さじ1/4
砂糖 小さじ1/4
花椒粉 小さじ1/2
醤油 大さじ1
黒酢 小さじ1
ごま油 小さじ1
辣油 大さじ2
-作り方-
生姜、葱、花椒、紹興酒を加えたお湯で豚肉を茹で、火が通ったら常温まで冷ます。
ニンニクを思いっきり細かく刻む。
青ネギを小口切りにする。
ニンニクに塩、味の素、砂糖、花椒粉、醤油、黒酢を加えて混ぜる。
汁気が足りなそうなら豚のゆで汁を大さじ1～大さじ2加えて混ぜる。
塩や砂糖が溶けたら刻みネギ、ごま油、辣油を加えて混ぜたらソースのできあがり。
キュウリを切る。
豚肉を可能な限り薄くスライスする。
綺麗に盛り付け、ソースをかけて刻みネギを散らしたらできあがり。
※盛り付けにはこだわりましょう。
※辣油の量は辛さ耐性に合わせて調節して下さい。
使用立ち絵
よるいち立ち絵シリーズ
背景
闇討ちProject様(ニコニ・コモンズ)
BGM
yuki様-ぐだぐだな感じ(DOVA-SYNDROME)
t12ya様-Cats walk(DOVA-SYNDROME)
畑中ゆう様-華恋～KALEN～(DOVA-SYNDROME)
GT-K様-Street performer(DOVA-SYNDROME)
SE
効果音ラボ様
#ゆっくり料理 #中華料理 #紅美鈴 #四川料理
秋姉妹が強くて風物詩やるの忘れてましたね。
秋スイーツとして公開予定の物、とりあえず1つは撮影とまみキチチェック終わってます。
編集終わったら公開しますよ。瀟洒なヤツを。
私事ですが、車変えました。新しい相棒はフリードです。なんだかんだHONDAばっか乗ってる。
前に乗っていた14万キロ走行の冠水車は、私のガチ洗車と業者のメンテナンスにより冠水の形跡がすっかり消え、オークションで結構いい値段で売れたそうです。
落札後のクレーム受付期間も終わったので金額確定。中古車業界の闇ですなぁ。怖い怖い。