和面，2斤高筋麵粉，8克鹽，430克水，和好之後，餳面15分鐘；
炒臊子，準備豬肉末，蔥姜切碎，起鍋燒油，加一點豬油，蔥姜碎炒香後，將蔥姜濾出來，油留下煸肉，放入五香粉、辣椒粉、少量黃酒、水、黃豆醬油、老抽、醋、少量味精、糖、鹽，水開後小火燉25分鐘；
香菜切段備用，肉滷汁兒小火熬25分鐘後，盛出備用；
餳面後，先揉第一遍，再餳面15分鐘，再揉第二遍；
煮麵，面下鍋開後加涼水一次，煮2分鐘左右即可撈出，淋上肉滷汁和臊子，齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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