چالش ۳۰ روز ۳۰ نان
نان هفدهم: نان تست با تکنیک تنگ ژانگ
@baranakbread
.
مواد لازم برای دو‌قالب ۱۰*۱۰*۲۰
📌 برای استارتر تنگ ژانگ
۳۰ گرم آرد
۱۵۰ گرم آب
آب و ارد رو روی حرارت بسیار کم مدام هم میزنیم تا به غلظت فیلم بالا برسه و بعد قاطی باقی مواد خمیر که در زیر اومده میشه و خمیر میره برای ورزدهی.
.
📌 برای خمیراصلی :
آرد قوی نان ۵۷۰ گرم
«هایلایت آرد رو ببینید
و آرد قوی از اینجا بگیرید👇🏽
@shabnam8127
آب ۱۶۰ گرم
خمیرمایه‌ی فوری ۱۰ گرم
شکر یا عسل ۵۰ گرم
کره یا روغن حیوانی ۵۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد متوسط
نمک ۱۲ گرم
.
دما و زمان پخت:
فر رو از قبل یک ربع روی ۱۹۰ درجه گرم کنید
با دمای ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید.
@baranakbread
.