今日は久しぶりにスープレシピです。ドラマでよくみる酔い覚ましスープのプゴク!韓国には美味しいスープが沢山あるので少しずつ紹介していきますね。
干し鱈のスープ/ プゴクの作り方
［材料］
干し鱈 一握り
水 1500ml
昆布 5cm角 2~3枚
大根 250g(1/4本）
ごま油 大1
うすくち醤油 大1
にんにく（入れたい人のみ適量）
ねぎ 1本
茅乃舎のだし(減塩はダメ) 2パック
豆もやし（アレンジ版として）200g
［作り方］
1. 800mlの水に干し鱈と昆布を浸す
2. 大根を一口大に切る（0.5mm程度）
3. 鍋にごま油と軽く水気を切った鱈、うすくち醤油（大1/2）を入れて強火で炒める（※鱈は水を切り過ぎると炒めた時に汁が出てこないので注意）
4. 少し鱈が小さくなるまで約3分ほど炒める（にんにくを入れたい方はこのタイミングで投入）
5. 汁が出てきたら大根を入れて、うすくち醤油（大1/2）を足して炒める
6. 3~5分程炒めて大根が透き通ってきたら昆布と、鱈を浸けておいただし汁を500mlほど（具がちょうど浸るくらいの分量）入れて15分程蓋をして煮る（沸騰したら中火で）
7. 水が乳白色に濁ったら昆布を取り除き、余っただし汁と水を合わせて1000ml程にして、注ぎ足す
8. 茅乃舎のだしを2パック入れて蓋をし、更に15分程中火で煮る
9. だしパックを取り出し、粗めの塩小さじ1/2を程足して、スライスしたネギを入れて蓋をして5分煮たら完成
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