・
毎週日曜日ひる1時 BS-TBSにて放送
「噂の!東京マガジン」の料理コーナー
「令和の常識やって!TRY」公式YouTubeチャンネル。
今回は、西麻布「リストランテ アルポルト」
イタリア料理界の巨匠、片岡護シェフから、
栄養満点の食べるスープ「ミネストローネ」のレシピを教えてもらいました。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【材料】6〜8人前
★
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
ズッキーニ 1/2本
セロリ 1本
インゲン 10本
長ねぎ 1本
キャベツ 1/8個
にんにく 1片
塩 1つまみ
じゃがいも 1個
ホールトマト 1缶
鶏がらスープ 1.5ℓ
※水1.5ℓに対してブイヨンキューブ1個で代用可能
ほうれん草 1把
こしょう 適量
パルメザンチーズ 適量
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【作り方】
①☆の野菜を角切りにする。キャベツは一口大のサイズにカットする。
②みじん切りにしたにんにくとオリーブオイルを鍋に入れ、
きつね色になるまで炒める。
③②に①と塩を加え、弱火でしっかりと水分を飛ばしながら約30分炒める。
④じゃがいもを角切りにし水にさらし、水気をきり、③に加えさっと炒める。
⑤ホールトマトを手でつぶし、④に加えさっと炒め、
鶏がらスープを加えて約1時間弱火で煮る。
⑥⑤に下ゆでしたほうれん草を加えさっと煮る。
⑦こしょうで味を調え、最後にパルメザンチーズをかけたら完成。
★Point★
・野菜を約30分炒め、約1時間煮ることで、野菜のうまみが引き出される。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
BS-TBS「噂の!東京マガジン」 毎週日曜ひる1時放送
<出演> 森本毅郎 小島奈津子
井崎脩五郎 清水国明 山口良一 笑福亭笑瓶 風見しんご 深沢邦之
■噂の!東京マガジン 公式YouTubeチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCgRwuwkBN68SY5Sr1ESJOBw
■噂の!東京マガジン 公式Instagramアカウント
https://www.instagram.com/uwasano_bst...
■BS-TBS公式YouTubeチャンネル
https://www.youtube.com/user/BSTBS6