עד היום הייתי מכין הרבה בשר ביין, הגרסה הצרפתית המוכרת שכולם אוהבים... אבל אז החלטתי לגוון קצת ולהחליף את היין בבירה ומסתבר שזה יוצא לא פחות טעים (יש כאלו שיגידו יותר )
מדובר במתכון פשוט מאוד להכנה, כזה שגם הילדים יאהבו ושיגנוב את ההצגה בכל שולחן שתגישו אותו אליו.
מרכיבים עבור 6 אנשים:
- 1.5 ק"ג אונטריב / כתף / שפונדרה / אוסובוקו חתוך לקוביות
- 2 בצלים
- 5 בצלי שאלוט
- 2 כפות (75 גרם) רסק עגבניות
- 2 כפות (35 גרם) קמח / עמילן תפוחי אדמה
- 4 עלי מרווה
- 1 עלה דפנה
- 1 מסמר ציפורן
- 5 גבעולי טימין
- 5 גרגירי פלפל אנגלי
- כף וחצי (40 גרם) חרדל חלק
- כף (30 גרם) דבש
- מלח לפי הטעם
- כוס (240 מ"ל) ציר עוף או מים במידה ואין
להוסיף כ-חצי שעה לפני סיום הבישול:
- 6 גבעולי פטרוזיליה (עם העלים)
- סלסילה וחצי פטריות שמפיניון / מיני פורטבלו
- 1 כף חרדל חלק (25 גרם)
- 1 כפית דבש (15 גרם)
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם