Деруни, або, як їх ще називають, тертюхи чи картопляники - млинці з картоплі, які існують не лише в українській, а в польській, чеській, німецькій та інших кухнях. Хоча зазвичай деруни готують невеликого розміру, дерун з м'ясною начинкою стане чудовою поживною вечерею.
Панський дерун відрізняється від звичайних дерунів своїми розмірами, а також у ньому є начинка. Звичайні деруни, як ми пам'ятаємо, подають зі сметаною та часто сервірують із грибами, але просто в якості добавки.
Важко знайти людину, яка не любить деруни, а якщо їх подати під вершковим соусом з грибами і тертим сиром, тоді точно байдужих не залишиться. Пропонуємо вам простий рецепт панського деруна без зайвих заморочок.
Попри поширену форму цієї картопляної страви, деруни можуть бути аж ніяк не маленькі. Ба більше - деруни готують не лише смажачи картопляну масу, а й "лінивим" способом - запікаючи в широкій формі та поливаючи готову страву соусом.
Ця страва є справжньою візитівкою закарпатської кухні. Смачні гуцульські деруни з м'ясною начинкою готуються просто, а виходить дуже смачно.
Страви з картоплі у Карпатах займають особливе місце. З нього тут готують різноманітні перші та другі страви, закуски та випічку. І все дуже ситне, по-справжньому домашнє, без вишукувань просте, але - неймовірно смачне.
А деруни! Усі, хто їв карпатські деруни, як їх тут називають гуцули, залишаються у захваті. Назви, до речі, можуть бути й іншими – наприклад, «терти-пляцки», «тертюхи», «бандурятники», «кремзлики». Чим вони відрізняються від звичайних дерунів? Їдять їх за гуцульською традицією із густою сметаною або ряжанкою (пахтою). Іноді до сметани додають пересмажені з цибулею гриби, заправлені мукою. Крім того, може використовуватися абсолютно різний за складом соус, який тим не менш добре поєднується з драниками по гуцульськи.
Драніки, цілком і повністю відрізняються від картопляних зразів з різними начинками тим, що виготовляються картопляні зрази з начинкою, тільки з відвареної картоплі і вже готових начинок, у вигляді відвареного і перекрученого на м'ясорубці м'яса, смажених з цибулею грибів або тушкованої капусти.
Ми розповімо, як приготувати деруни по-гуцульськи або кремзлики від карпатської бабусі, пальчики оближеш!
Інгредієнти:
- Печериці (шампіньйони) 300 гр.
- Цибуля 4 шт.
- Часник 4 зубчика
- Сметана 250 мл.
- Сіль, перець, сухий часник
- Олія
- Болгарський перець
- Курка 1 філе
- Фарш свинний 400 гр.
- Картопля
- Голандський сир
- Куряче яйце 1 шт.
- Борошно
- Зелень для прикрашання
Усім смачного перегляду, підписуйтесь на канал, ставте лайк та чекаємо зворотній зв’язок пишіть своє враження та щоб ви хотіли, щоб ми приготували.
Нас також можна знайти:
Instagram - https://www.instagram.com/maxifoodkazan
TikTok - https://www.tiktok.com/@maxifoodkazan
#деруни #панськийдерун #карпатськийдерун #королівськийдерун #гуцульськийдерун #рецептдерунів #драники #рецепт #рецепты #кулинария #potato #potatopancakes #food #cooking #kitchen #2024