ЛАКТОБАКТЕРИЯ МОЛОДОСТИ https://www.youtube.com/watch?v=qpLhQ4xLZOQ
РЕЦЕПТ ЙОГУРТА:
1. В тёплое пастеризованное молоко добавить закваску, перемешивая молоко до полного ее растворения.
2. Молочную смесь оставить в теплом месте (около +37 градусов) на 12 часов для ферментации.
Лактобациллы (Lactobacillus): Грамположительные, неподвижные, не-спорообразующие палочковидные бактерии, имеющие форму от длинных и тонких палочек до коротких коккобацилл, обладают выраженным полимор-физмом
Бифидобактерии — основная часть микробиома кишечника у детей и взрослых. Это неподвижные палочковидные микробы, которые проживают в пищеварительном тракте. Бифидобактерии для детей и взрослых имеют большое значение. Без них не обойтись недоношенным малышам, а также детям, которые с самого раннего возраста получали антибактериальную терапию, имеют заболевания пищеварительного тракта.
Броуновское движение — беспорядочное движение микроскопических видимых взвешенных частиц твёрдого вещества в жидкости или газе, вызываемое тепловым движением частиц жидкости или газа.
Было открыто в 1827 году Робертом Броуном
Причина броуновского движения в том, что все жидкости и газы состоят из атомов или молекул — мельчайших частиц, которые находятся в постоянном хаотическом тепловом движении и потому непрерывно толкают броуновскую частицу с разных сторон
Наблюдаемое «хаотичное» движение броуновских частиц происходит вследствие межмолекулярных соударений.
Жгутиковые бактерии — это бактерии, обладающие жгутиками, которые определяют подвижность бактерии.
Жгутиками обладают до 80% известных видов бактерий. Количество и расположение жгутиков различно у разных видов
Жгутики есть у многих палочковидных бактерий и почти у всех изогнутых бактерий.
Причины неудач при приготовлении йогурта:
1. Неподходящее молоко
(некипяченое)
2. Неподходящая закваска
3. Недостаточно чистая
посуда
4. Неподходящая t
в процессе сквашивания
Причина неудачи при приготовлении йогурта: молоко неподходящего качества
Решение: покупать в магазине пастеризованное молоко
или брать натуральное деревенское/фермерское молоко и кипятить его до заквашивания.
Причина неудачи при приготовлении йогурта: неподходящая закваска
Решение: покупать качественные закваски
Причина неудачи при приготовлении йогурта: недостаточно чистая посуда
Решение: тщательно мыть посуду, используемую для приготовления йогурта
Причина неудачи при приготовлении йогурта: неподходящая температура
Решение: измерять температуру, до которой нагревается йогурт в процессе сквашивания, корректировать её до необходимой (+36 / +38)