今回のケーキの注意点は2つです💌
クリームチーズは常温で柔らかくならない場合、レンジで少し温めてください👨🏻🍳
「柔らかくなりすぎたかも！」となっても大丈夫です。
クリームチーズムース完成後は素早くケーキを組み立ててください🍰
ムースが固まってしまう可能性があります！
そのためイチゴのカットは下準備として最初に用意しておく方がオススメです💭
【材料】
🍰フランボワーズムース(中のムース
ゼラチン1.5ｇ水8ｇ
フランボワーズピューレ60ｇ
生クリーム60ｇ
🍰ピンクのスポンジ
たまごLサイズ2つ
グラニュー糖55ｇ
無塩バター12ｇ
生クリーム20ｇ
薄力粉65ｇ
🍰クリームチーズムース
ゼラチン3ｇ水12ｇ
卵黄1つ
グラニュー糖5ｇ
牛乳45ｇ
クリームチーズ130ｇ
グラニュー糖30ｇ
生クリーム95ｇ
【ingredients】
🍰raspberry mousse
1.5g gelatin
8g water
60g raspberry puree
60g heavy cream 42%
🍰pink sponge
2 large eggs
55g sugar
12g unsalted butter
20g heavy cream 42%
65g cake flour
🍰cream cheese mousse
3g gelatin
12g water
1 egg yolk
5g sugar
45g milk
130g cream cheese
30g sugar
95g heavy cream 42%
👨🏻🍳おろし器
https://item.rakuten.co.jp/fleume/20210203161449/
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