هنر بامیه پزی، از صفر تا صد - فوت و فن شیرینی بامیه بازاری، تو خونه خودت با شف میدانچی
هنر بامیه‌پزی، از صفر تا صد - فوت و فن بامیه‌های بازاری، تو خونه خودت با شف میدانچی
بامیه، این شیرینی جذاب با طعم‌های متنوع!
بامیه، این شیرینی خوشمزه و ترد، نه تنها تو ایران، بلکه تو خیلی از کشورهای خاورمیانه و مدیترانه طرفدارای زیادی داره! 😋 اما شاید براتون جالب باشه بدونید که بامیه تو هر کشوری، یه اسم و رسم و رسوم خاص خودشو داره! 🌍
تاریخچه بامیه:
هرچند بامیه امروزه تو خیلی از کشورها درست میشه، اما اصالتاً برای ایران نیست! 🤔 طبق تحقیقات، تاریخچه این شیرینی به امپراتوری عثمانی برمی‌گرده. 🇹🇷 یه نظریه اینه که بامیه اولین بار تو قرن سیزدهم میلادی تو آشپزخونه‌های قصر توپکاپی استانبول درست شده و بعدها به کشورهای دیگه خاورمیانه و مدیترانه و حتی اروپا راه پیدا کرده. 🌍
اسم‌های بامیه:
بامیه تو کشورهای مختلف، اسم‌های مختلفی داره. مثلاً تو ترکیه بهش "تولومبا" (Tulumba) می‌گن. 🇹🇷 تو یونان بهش "دیپلز" (Diples) می‌گن 🇬🇷 و تو کشورهای عربی بهش "لقمة القاضي" (Luqmat al-qadi) یا "زلابیا" (Zalabia) می‌گن. 🇸🇦
بامیه با بستنی و خامه!
شاید براتون جالب باشه بدونید که بامیه تو بعضی از کشورها، با بستنی یا خامه هم سرو میشه! 🍦 مثلاً تو قبرس 🇨🇾 و یونان 🇬🇷 بامیه رو معمولاً با بستنی وانیلی یا دارچین و گردو سرو می‌کنن. 😋 حتی تو بعضی از مناطق ایتالیا 🇮🇹 هم بامیه رو با خامه و عسل می‌خورن. 🍯
چرا بامیه تو ماه رمضون پرطرفداره؟
چون بامیه یه شیرینی انرژی‌زاست و می‌تونه قند خون رو سریع بالا ببره، برای همین خیلیا بعد از یه روز روزه‌داری، افطارشون رو با بامیه باز می‌کنن.🌙
نکات جالب در مورد بامیه:
بامیه رو می‌تونید به شکل‌های مختلفی درست کنید، مثلاً حلقه‌ای، مارپیچ یا حتی به شکل گل! 💮
بامیه معمولاً با شربت بار یا عسل سرو میشه، اما می‌تونید از شکلات یا پودر قند هم برای تزئینش استفاده کنید. 🍫
ویدیوی ما در مورد چیه؟
تو این ویدیو می‌خوایم با هم یه بامیه خونگی خوشمزه و ترد درست کنیم. پس اگه شما هم عاشق بامیه هستین، این ویدیو رو از دست ندین! 😉
فراموش نکنید:
کانال ما رو سابسکرایب کنید تا ویدیوهای جدیدمون رو از دست ندین. 🔔
اگه این ویدیو رو دوست داشتین، لایک کنید و برای دوستاتون هم بفرستید. 👍
نظرات و پیشنهاداتتون رو هم حتماً برامون بنویسید. 💬
ممنون که با ما همراه هستین! 🙏
#قنادی
#زولبیا
#بامیه
#شف_میدانچی
________________________________________________
✅️ مواد لازم برای شربت بار
▪︎ شکر ۳۱۵ گرم
▪︎ آب ۲۶۳ گرم
▪︎ آبلیمو یک قاشق غذاخوری
▪︎ یک برش لیمو به دلخواه
▪︎ زعفران دم کرده به میزان لازم
▪︎ گلاب یک و نیم قاشق غذاخوری یا به میزان دلخواه
آب و شکر را با هل داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید.
مهم: شربت رو هم نزنید تا شکر خودش تو آب حل بشه. هم زدن باعث شکرک زدن میشه.
وقتی شکر حل شد و شربت شروع به جوشیدن کرد، با برس آغشته به آبلیمو، اطراف قابلمه رو تمیز کنید تا شکرک نبنده.
آبلیمو ، زعفران و گلاب رو اضافه کنید و با قاشق چوبی (نه فلزی!) شربت رو هم بزنید.
هر چند دقیقه یکبار، اطراف قابلمه رو با برس تمیز کنید.
وقتی شربت به غلظت عسل روان رسید، به دلخواه می توانید باز هم کمی زعفران و گلاب به شربت اضافه کنید و از روی حرارت بردارید (بعد از خنک شدن غلیظ‌تر میشه).
چرا شربت رو اولش هم نزنیم؟
هم زدن شربت در ابتدای کار باعث میشه کریستال‌های شکر تشکیل بشن و شربت شکرک بزنه. پس صبور باشید و اجازه بدید شکر به آرومی تو آب حل بشه.
✅️ مواد لازم برای تهیه خمیر بامیه
▪︎ آب ۲۲۰ گرم
▪︎ کره ۲۵ گرم
▪︎ نمک یک هشتم قاشق چایخوری، ۰/۵ گرم
▪︎ شکر یک قاشق چایخوری، ۴ گرم
▪︎ آرد همه منظوره یا قنادی ۲۱۰ گرم
▪︎ تخم مرغ بزرگ ۳ عدد
▪︎ روغن به میزان لازم برای سرخ کردن
________________________________________________
✅️ کانال یوتیوب
https://www.youtube.com/c/MyPersianFamily?sub_confirmation=1
✅️ کانال اینستاگرام
https://www.instagram.com/chefmeidanchi/
________________________________________________
✅️ Music by Epidemic Sound
https://www.epidemicsound.com/referral/16wtnu/
________________________________________________