天正年間（安土桃山時代）創業、京都洛北に位置する料理屋「山ばな平八茶屋」。
明治の文豪夏目漱石の小説にも度々名前が出ています。
美食家、陶芸家の北大路魯山人もたびたび訪れていました。
今回、平八茶屋の副料理長が作りました！
昔から京都の祭りの時に食べられていたそうです。
塩鯖から作る鯖寿司は、鯖街道にある平八茶屋の昔から作られてきた製法です。
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▼山ばな 平八茶屋
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