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【目次】
00:00 片刃と両刃で切れ味は変わるのか
03:42 今回の包丁の仕上げ
04:54 トマトで比較
06:18 大根の輪切りで比較
07:58 大根の桂剥きで比較
09:29 大根のけんで比較
10:29 かぼちゃで比較
11:27 かぼちゃの薄切りで比較
12:47 鯛の平造りで比較
13:33 鯛のそぎ切りで比較
14:30 まとめ
・片刃牛刀
https://www.jikko.jp/c/goods/kataba-bannou/kataba-gyutou
・牛刀
https://www.jikko.jp/c/goods/you-bouchou/you-gyutou
🔽 その他 包丁の研ぎ方動画の参考サイト
◆三徳包丁の研ぎ方 超初級編
https://youtu.be/RUTehsAnlzY
◆出刃包丁の研ぎ方 初級編
https://youtu.be/NfbgG7ooobQ
◆刺身包丁の研ぎ方 初級編
https://youtu.be/UIQWeak6ah4
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實光刃物（じっこう）の紹介
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明治33年に大阪の堺で刃物の製造を始めて、
10万店以上の料理人に使用して頂いています。
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