フレンチの巨匠登場！ナベノ-イズムの渡辺シェフとポール・ボキューズ銀座の星野シェフ、共演です！！
ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座 星野シェフ×ゲストシェフ 「食材一期一会」第5弾！
「同じ食材」を使って、2名のシェフが料理に挑戦。
全く同じ食材が別々の料理人の手にかかるとどんな料理に生まれ変わるのか！？
企画を通して、様々な特選食材と、それを取り扱う料理人の魅力を皆様にお届けします！
今回は、「甘鯛」を使ったお料理に挑戦。
フレンチのスターシェフ、ミシュラン二つ星店 ナベノ-イズムの渡辺シェフが甘鯛を使った冷前菜を紹介します！
★星野シェフのお料理はこちらから
https://youtu.be/JsWQDjm-95k
★チャプター
0:00 オープニング
1:20 甘鯛の下準備
5:53 甘鯛の味付け
7:29 スープ作り
9:49 盛り付け
13:04 試食
14:57 対談
■使用食材
甘鯛、昆布塩、胡椒、純米酒、オリーブオイル
ピモンデエスペレット、胡椒、鮎の魚醤、ライム汁
グリーンピース、スナップエンドウ、塩水、トレハロース
羅臼昆布の昆布だし、湯がき汁、ミネラルウオーター、白胡椒
キャビア、スナップエンドウの豆、ブラック タピオカ、木の芽、ミント
サワークリーム、わさび、金箔
■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・ラフィナージュ 高良シェフ×赤坂四川飯店 鈴木シェフ レジェンド共演 「ジビエ」
https://youtu.be/AM0tZawkSPs
・透明トマトのカプレーゼ｜代官山ASOチェレステ日本橋店
https://youtu.be/jHHTjLIMQsI
・マスを使った2品｜星野シェフ
https://youtu.be/5xA0lDUk5XM
★他チャンネルオススメ動画
・パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜 ナベノイズム 渡辺シェフ
https://www.youtube.com/watch?v=TT5c1o2muzM
・タコと焼きナスのマリネ アンチョビ風味｜渡辺シェフ
https://www.youtube.com/watch?v=AOKiNjeM7lo
・ホワイトアスパラガスの温製 ソースオランデーズ｜星野シェフ
https://www.youtube.com/watch?v=TvoJ0bXyWCU
◇ナベノ-イズム
http://www.nabeno-ism.tokyo/
東京都台東区駒形2-1-17
※都営浅草線浅草駅A2‐ｂ出口より徒歩3分
営業時間
ランチタイム 12：00～15：00 Close （13：00最終入店）
ディナータイム 18：00～22：00 Close （19：30最終入店）
定休日 月曜日、他不定休あり（お問い合わせ下さい）
↓Google Map↓
https://goo.gl/maps/8jDhPNwYXimZ4LLH7
◇ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座
https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-ginza/
東京都中央区銀座2-2-14 マロニエゲート銀座1 10F
LUNCH
- 平日 11:00〜15:00（14:00 L.O.）
- 土日祝 11:00〜15:30（14:30 L.O.）
DINNER
- 17:30〜23:00（21:00 L.O.）
定休日：なし
・地下鉄銀座駅 徒歩4分 JR有楽町駅 徒歩3分
↓Google Map↓
https://g.page/paulbocuse_ginza?share
・星野シェフYouTubeチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCtXNmzNBx-GMQF07Mo68kGg
◇Gourmet Studio FOOVER
https://foover.jp/
◇料理王国WEBサイト
https://cuisine-kingdom.com/
◇「料理王国年間購読」お申し込みはこちらから（年間／¥5,500）
https://cuisine-kingdom.shop/products/magazine-01
◇料理王国がオススメする食材の通販サイト
https://foover.shop/
★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。
[email protected]
■Instagram
https://www.instagram.com/gourmetstudio.foover/
■Twitter
https://twitter.com/FOOVER_Official
■Facebook
https://www.facebook.com/fooverofficial/
■Pinterest
https://www.pinterest.jp/foover0034/
＃ナベノイズム＃渡辺雄一郎＃フレンチ