מתכון גונדי: (20 כדורים)
לתערובת:
- חצי קילו חזה עוף טחון
- 3 בצלים
- חומוס טחון (בערך 2 כוסות)
- רבע כף הל
- חצי כף מלח גס
- רבע כף פלפל
- חצי כף כמון
- חצי כף כורכום
- רבע כוס שמן
- כף שטוחה מרק עוף
אופן הכנה:
שמים את החזה עוף בקערה, טוחנים את הבצל ומוסיפים את החזה עוף. מוסיפים את כל התבלינים ואת השמן, מערבבים ומתחילים ללוש- אם רואים שמעט סמיך מוסיפים עוד קצת שמן או בצל טחון. לאחר הלישה מניחים לתערובת לנוח חצי שעה לפחות. בינתיים עוברים להכנת המרק.
הכנת המרק:
את המרק מכינים לפי כמות הכדורים ששמים בסיר, אם מכינים מעט כדורים לשים כמות קטנה יותר מהמרכיבים.
מצרכים:
- 2 כוסות חומוס שהושרה מראש
- 2 כרעיים
- 6 כוסות מים רותחים
- חצי כף מלח גס
- רבע כף פלפל
- חצי כף כמון
- חצי כף כורכום
- חצי בצל גדול
אופן הכנה:
שמים את החומוס המושרה בסיר שטוח. מורידים מהעוף את העור (להשאיר שומן שיש עליו) ושמים בסיר. מוסיפים 6 כוסות מים רותחים. מוסיפים את התבלינים וחצי בצל. שמים על הגז באש גבוהה לרתיחה, אם ברתיחה יש קצף להוציא אותו. אחרי הרתיחה להנמיך את האש ולבשל במשך שעה לפחות עד שהגרגרי חומוס רכים והעוף מבושל. מוציאים את העופות מהסיר בשביל לפנות מקום לגונדי.
גלגול הגונדי:
מכינים קערה עם מים וצלחת ריקה. מרטיבים את האצבעות ולוקחים מהתערובת ליצירת כדור מושלם (דרך בסרטון).
בישול הגונדי:
מגביהים את האש ומכניסים את הכדורים לסיר עם מרווחים, ובסוף לנער את הסיר שכל הכדורים יסתדרו בתוך הרוטב. מרתיחים למשך 5 דקות. מנמיכים את האש ונותנים להתבשל במשך 10-15 דקות.
בתיאבון 😄