**재료**
💓컵=200ml컵 기준
팥 2컵(압력밥솥 물 1.2L):압력밥솥에 할땐
팥을 불리지않아도 됩니다
맵쌀 1컵
물 2L정도
(팥을 믹서기에 갈때: 500ML
맵쌀 익힐때: 1L
팥앙금 헹궈넣어 추가:500ML)
소금 얇게 깍아서 1스푼
💓새알
습식 찹쌀가루 2컵
쌀가루 1/2컵
소금 1티스푼
따뜻한 물(70-80도) 200-250ml정도
(농도를 봐가며 조금씩 추가해가며 반죽)
💚압력밥솥에 할땐 팥을 안불려도됩니다
손만 대어도 뭉개어질정도로 푹 삶아야 맛도 있고 통째로 갈았을때 까칠하지않고 부드러워요
(전기압력밥솥은 비추:김이 자동으로 빠질때
빨간물이 나와 집 천장도배 망칠수있음(경험담))
💚팥죽은 망할게 없는게 묽다면 계속 더 졸여주거나 쌀가루물로 농도 맞추면되고 뻑뻑하다면 물을 더 부어주면됩니다
농도는 입맛에 맞게 각자 조절하시되 묽게 끓여줘야 식었을때 농도가 딱 맞습니다
당장 먹기좋은 농도로 끓이면 다음날되면 떡처럼 완전뻑뻑해집니다
💚팥죽이 뜨거울땐 간이 잘 안느껴져서 자칫하면
소금을 계속넣어 짤수있으니 주의하세요
팥죽은 짜면안되요~ 심심하게 만듭니다
💚설탕은 미리 넣으면 보관을 오래못해요
단팥죽으로 드시려면 덜어서 먹을때 추가해서 드세요
💚농도는 당장 먹기좋게 만들면 나중에 떡이됩니다
묽게 만드시는게 좋습니다
💚익반죽할때 따뜻한물은 찹쌀가루의 상태에따라
들어가는 양이 다릅니다
방앗간에서 빻아온거는 훨씬 작게 들어갑니다
반죽해가면서 물의양을 조절하세요
(만들기 귀찮을땐 만들어진 새알을 구매)
💚정통방식으로 채반에 팥을걸러 껍질을 버리는 방법도좋지만 이렇게 통째로 갈아서 만들어도 부드럽고 맛이좋아요~
팥껍질에 영양이 많다고합니다 ^^
💜팥(국산) 500g
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💜팥(국산) 800g
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