بادمجون شکم‌پر گیاهی، یه کار جدید که پشیمون نمیشید - stuffed eggplant (vegetarian)
#رنگوببین #نواب_ابراهیمی
مرحله اول درست کردن سس داخل بادمجون هست:
پیاز رو سرخ کنید، دو دقیقه بعد فلفل‌دلمه رو اضافه کنید. با حرارت زیاد سرخ کنید و هر موقع داشت میسوخت یه چیکه آب رو اضافه کنید.
داخل بادمجون رو مول من خالی کنید، و به مخلوط پیاز و فلفل‌دلمه اضافه کنید، یکم روغن اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. چند دقیقه بعد ۳ تا کوجه فرنگی که مکعبی بُرش دادید رو اضافه کنید.
و توی مرحله آخر، قارچ رو (به همراه یکم روغن)اضافه کنید، و ادویه های زیر رو بزنید:
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
دارچین: نصف قاشق چای‌خوری
فلفل‌سیاه و نمک
خوب مخلوط کنید تا یکدست بشه و هر موقع داشت میسوخت یه چیکه آب بدید.
توی ماهیتابه دیگه، بادمجون‌هارو (هر دو طرف) سرخ کنید، و بعد از اینکه سرخ شد، اونهارو خارج کنید و توی همون ماهیتابه پوره گوجه رو به همراه نمک و فلفل‌سیاه اضافه کنید.
اجازه بدید ۱۰-۱۵ دقیقه حرارت ببینه، بعد یکم ریحون خشک داخل سس بریزید، بادمجون‌هارو بزارید، با سسی که درست کردیم، داخل بادمجون‌هارو پر کنید، حرارت رو کم کنید تا حدود ۴۵ دقیقه بپزه.
میتونید این بادمجون رو با برنج سِرو کنید و نوش جون کنید.