【この動画はアグー豚のPRを含みます】
東京の都立大学にある中国料理「京華菜 清香」の川角シェフが、沖縄県のまぼろしの豚肉、アグー豚を使った一品を紹介してくれました。
ジャンルの異なる2人の料理人が一つの食材を調理し、食材や技法について理解を深める企画「食材一期一会」の第22弾！
『料理王国2月号』（2025年1月6日発売）との連動企画は、特別に日本料理と中国料理の料理人が、アグーブランド豚を使った料理に挑戦。
今回は、「八雲うえず」上江洲 店主、「京華菜 清香」川角シェフが出演。川角さんが紹介してくれたのは2品。「アグー豚ウデ肉とサナギ茸の蒸しスープ」、「アグー豚バラ肉の中国オリーブ炒め」です。アグーブランド豚のウデ肉や豚バラ肉を使用した、中国料理の真骨頂を感じられるお料理を2品、紹介していただきました。ぜひお楽しみください。
★チャプター
0:01 オープニング
1:07 一品目の料理紹介
1:46 調理開始
6:38 蒸す
7:21 二品目の料理紹介
7:41 調理開始
13:16 二品目の仕上げ
14:17 試食
15:57 撮影後記
17:51 店舗紹介
18:01 特選素材 紹介
■アグー豚ウデ肉とサナギ茸の蒸しスープ
材料
アグー豚ウデ肉
具材
ナツメ、杏仁、クコの実、蛹虫草／サナギタケ、アグー豚バラ肉の干し肉のスライス、レンコン
・白湯スープ
豚スネ肉、金華ハム、ツメ鶏、陳皮
ハスの葉
■アグー豚バラ肉の中国オリーブ炒め
材料
アグー豚バラ肉
・衣
小麦粉、片栗粉、塩、砂糖、全卵、油
中国オリーブ
・ソース
ハチミツ、プラムソース（それぞれ同割）
・青パパイヤのマリネ
青パパイヤ、紅芯大根、パクチー、塩、酢、木姜油（ムージャンユ）
■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
• 豚肉のソテー ｜ 焚き火イタリアンファロ 樫村シェフ
https://youtu.be/eLK7N89cc1M
・四川風豚肉の唐辛子煮込み ｜ KOBAYASHI 小林シェフ
https://youtu.be/CMo3qR27pBQ
• 豚肉と野菜のブランケット ｜ レストラン モナリザ 恵比寿店
https://youtu.be/AXeCFFUMb-4
• 豚肉とじゃがいもの高菜炒め ｜ 赤坂四川飯店 鈴木シェフ
https://youtu.be/FA8OW7iId18
• 豚肉の生姜焼き ｜ とよなか桜会 満田店主
https://youtu.be/ty3BCZgqR24
◇京華菜 清香
https://kyoukasai-seika.com/
東京都目黒区八雲1-11-18
・東急東横線 都立大学駅より徒歩約7分
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前日までの予約制 ディナー 18時～
定休日：月曜日、火曜日
◇料理王国WEBサイト
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