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マカロンを作る時間が好きです。
本日は、「バターカラメルマカロン」を作りました。
コーヒーパウダーを入れたほろ苦い生地が、甘いキャラメルクリームと合わさり
とてもおいしいです。
ぜひ最後まで、ごゆっくりお楽しみください！！
＊バターカラメルマカロンの材料(直径4cm／10個分)
【マカロン生地】
・粉砂糖 50g
・アーモンドプードル 50g
・コーヒーパウダー 3g
・卵白 15g
【イタリアンメレンゲ】
・卵白 30g
・グラニュー糖 90g
・水 30g
【バターカラメルクリーム】
・グラニュー糖 102g (あらかじめ17g×6皿に分けておく)
・生クリーム (乳脂肪分36%)
・有塩バター 22g (あらかじめ常温に戻してやわらかくしておく)
・無塩バター 97g ( 〃 )
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