【材料】
大根１本
塩大さじ２
酢大さじ２
砂糖60g
鷹の爪(種を取り除いたもの)１本
こんぶ茶小さじ1／2
-ジップロックなどの保存袋で
(大)１枚
-３-４kgの重石(酒瓶やペットボトルなど)
【美味しく漬けるポイント】
①よく晴れた寒い日に、大根を2日間良く天日で干す(切口を上に向けて干すとよいが、時々ひっくり返すとなお良いです)
②塩だけで下漬けをする際、冷暗所で３-４kgの重石をしっかりと乗せ、途中で大根の上下をひっくり返しながら、1日半〜２日間しっかりと下漬する
③漬け汁を加えてからは、重石を外して冷蔵庫に入れる。時々大根の上下をひっくり返しながら、３-４日漬ける
【関連動画】
https://youtu.be/kfPXRkUzWbE?si=44Y1wKCMRXvEXtKv
https://youtu.be/AnENYnA9yxM?si=Gc736Im56j8xW0Kq
https://youtu.be/Dj2i7iTkII4?si=67dsJgYq7lUjZKRX
https://youtu.be/uLE3fCZaPCc?si=Z-jos2e89lBzwzJl