毎週木曜19:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！
和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！
過去回一覧：
https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg
本日のメニュー：「思い出の味を超えるカチャトーラ風パスタ」
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00:00 オープニングトーク 本日のゲスト前回に引き続きインポッシブル！
01:34 今回は実は料理をすることが多いひるちゃんの注文「思い出の味を超えるカチャトーラ風パスタ」
02:42 右手の小指を念入りに手を洗いましょう！
03:19 ひるちゃんと水田の料理トーク！
04:17 玉ねぎを半分にカットし、みじん切りに！
06:15 にんじんを半分にカットし、みじん切りに。
08:12 ニンニクを皮をむいて潰します、ニンニクの芽は取り除き、
08:34 オリーブオイル 大さじ：２をフライパンにいれ、ニンニクをいれて弱火で炒めます。
08:42 キノコ3種をきります。しめじはほぐし、マッシュルームは石づきをカットしスライス。エリンギもスライス。
09:44 玉ねぎとにんじんを弱火でじっくり炒めます。
10:02 キノコを焼きます。油は引かずに炒め水分を飛ばします。
10:27 オリーブ10個を3~4分割に切ります。炒めているにんじん、玉ねぎは30秒に1回程混ぜます。
11:30 鶏肉の掃除。腱や軟骨などの硬い所、臭みのでるブヨブヨした部位を除去し、1枚を5~6等分の大きさにカット。
12:10 まさかの事態発生！？
13:05 鶏肉に塩で下味を。えいじ風ソフリットをボウルに入れておきます。
14:05 鶏肉に塩をまぶした後出てきた水分を拭きとります。
14:43 オリーブオイル大さじ：３、ローズマリー、ニンニクの香り入れニンニクに移し鶏肉を焼いていきます。鶏肉は皮を下にして弱火でパリッと焼き上げます。コショウを適量入れます。
15:38 余分な油は鶏の臭みが出ているので、適量をペーパーで吸い上げます。
16:00 アンチョビペーストを小さじ1/2加え、トマト缶を手で潰しながらいれます。
16:28 カラカラに焼き上がったキノコをソースに加えます。
16:44 キノコを炒めてフライパンに白ワインを大さじ５いれ炒めソースに追加、オリーブとソフリットも追加。
17:50 塩を追加し味を整え、煮立たせます。
18:00 パスタを茹でます。表示時間より1分短めに！
18:56 白ワインビネガー小さじ２、酢、レモン汁で代用OK
19:13 麺をソースに入れて、パスタのゆで汁を加えさっと炒めます。
20:18 塩と茹で汁で味を微調整。お好みでチーズをかけてしたら出来上がりです！
21:12 いただきます！
是非お試しください！
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