Наконец, я собрала в кучу весь материал про ферментацию и хочу рассказать вам простым языком, что такое ферментация чая - что происходит с сырьем на каждом этапе ферментирования листьев.
Также вы узнаете о самых распространенных ошибках, которые чаще всего допускаются при ферментировании чая. Я собрала все комментарии своих подписчиков по этой теме и ответила на каждый вопрос.
ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ:
Эксперимент: мыть или не мыть листья - https://youtu.be/gj5OGx1kA7k
Все что ферментировала я - https://www.youtube.com/playlist?list=PLI_uexF6_6mdIk6MxMgddENQUY5U7jCiq
👉 ИЗ ВИДЕО ВЫ УЗНАЕТЕ:
00:00 - О чем выпуск
00:22 - Что такое ферментация простыми словами.
00:42 - 5 этапов ферментации.
00:55 - Почему не получился чай?
01:30 - Ошибки ферментации.
01:42 - Сбор и подготовка сырья:
1. Мыть или не мыть листья?
2. Каким должно быть сырье для качественного чая?
3. Когда собирать листья для ферментации?
4. С черешками или без?
02:17 Завяливание - важный процесс!
1. Два варианта завяливание листьев.
2. Как понять что листья завялились?
3. Зачем завяливать листву?
03:14 Нужно ли замораживать листья для ферментации чая?
03:51 Обмятие и скручивание листьев.
04:46 Ферметация листьев - как правильно сделать.
1. Оптимальная температура для ферметации.
2. Влажность - как поддерживать правильно.
3. Зачем нужен гнет и всегда ли его нужно использовать?
06:42 Как понять что ферментация запустилась?
07:10 Можно ли открывать тару в процессе ферментации чая?
07:27 Остановка ферментации и сушка.
08:26 Как понять, что чай высушился?
08:31 Вкус и аромат сена в чае, почему?
09:14 Важные дополнения или что нужно знать о домашнем чае.
09:38 Где, как и сколько хранить ферментированный домашний чай?
👉 Мои странички в СОЦСЕТЯХ:
TT: https://vm.tiktok.com/ZSKdBCmb/
FB: https://www.facebook.com/Cookishh/
INST: https://www.instagram.com/cookish_insta/
VK: https://vk.com/public53065053
OK: https://ok.ru/group/56678322143457
Cookish - вкусные, интересные и простые рецепты! 👉 Мої сторінки у СОЦМЕРЕЖАХ:
FB: https://www.facebook.com/Cookishh
INST: https://www.instagram.com/cookish_ua/
Buymeacoffee: https://www.buymeacoffee.com/cookish
Cookish - смачні, цікаві та прості рецепти!