■기본재료
햇무. 고르자면 날씬한거말고 실한걸로 2.5kg,
배 1 + 무 국물용, 각종과일 고명,
대파 흰대 2, 미나리 조금, 땡초 5,
간마늘 2숟갈, 생강편 엄지손2개
✔마늘은 빨리 우러나게 간마늘로, 생강은 향이 강해 편으로 썰어 은은하게 우러나게 합니다.
✔대추, 삭힌고추는 생략 가능. 저희는 집에 있길래 넣은 겁니다.
✔땡초, 대추는 그릇에 낼때 썰어냅니다.
■무 절이기 한시간
나박 썬 무 2kg
천일염 50g
뉴슈가(사카린 5%)요플레 2숟갈 소복히.
물 200ml
■풀국 끓이기
물 1.5L + 밀가루 3큰술
■배무즙 내기 ( 약 1리터 나옴)
무 300~500g, 배 하나
+ 두번재 짤때 200ml 물 추가
■국물양념
생수 4 L
천일염 3~4T
까나리 2 T
매실액 3 T (뉴슈가로 대체 가능)
소주 100 ml
✔무우 절임물도 들어갔기때문에 국물간은 스스로 잡는 게 정확합니다
You dont have to prepare all the ingredient in the video.
But these are ingredients must needed.
- Radish 2.5kg ( chose big and thick one)
- 1 korean pear ( or apple) and leftover radish for broth
- 2 green onion ( white part)
- 5 green chili
- minced garlic, 2 spoonful
- sliced ginger, size of 2 thumbs
( Use minced garlic to brew faster, and sliced ginger to not to brew too much as it has strong flavor)
■Salt radish and dont rinse
radish slices 2kg
kosher salt 50g
artificial sweetener 2t
drinking water 200ml
■Boil flour paste
water 1.5L + all purpose flour 3 spoon
■ Broth
drinking water 4L
kosher salt 3~4spoon
fish sauce 2 ( or salt)
artificial sweetener to your preference
any clear alcohol
---- I used Soju (17%) 100ml
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