【アスパラリゾット】本場イタリアの技法でガチ勢必見の絶品リゾット

本場イタリアの技法でアスパラのリゾットをやりました👨‍🍳素材の味の引き出し方はガチ勢必見です❗️ ーー材料(2人前)ーー 米　70g（出来ればつや姫） アスパラ　大きめ1本 塩　適量 パルミジャーノレッジャーノ　適量 EXオリーブオイル　大２ ーーブロード材料ーー ミネラルウォーター　650cc アスパラの皮　70g 塩　適量 ーーアスパラのラグー材料ーー 小ぶりのアスパラ　6本 塩　敵量 黒胡椒　適量 バター　5g EXオイル　10cc 作り方 ①鍋にミネラルウォーター、アスパラの皮、塩を加え沸点まで持っていき弱火に落とし、約15分煮出す。 ②大きめのアスパラをピーラーで綺麗に剥きバットに並べ、仕上げになったら塩、EXオイル、バーナーで炙る。 ③小鍋にEXオイル、小口に切ったアスパラ、バター、塩、黒胡椒を加え炒めしんなりしたら火を止めておく。 ④EXオイル、アスパラの小口、塩を加え軽く炒め、米を加え炒め白っぽくなるまで炒めったら、アスパラのブロードを入れ約16分加熱する。ブロードが減ってきたらその都度足す。 ⑤16分経ったら火を止め、パルミジャーノレッジャーノを加えマンテカーレし盛り付ける。アスパラのラグー、アスパラのスライス、Eオイルをかけ完成です。 ◆はせパラさんのアスパラを使った料理はこちら https://youtu.be/NtJEhtJxO8s 【焼きアスパラ】素材リスペクトの調理法！アスパラ専門農場ジェットファームのアスパラガス ◆アスパラ専門農場ジェットファームさん◆ https://jetfarm-shop.com 公式インスタ https://www.instagram.com/jet_farm_asparagus_hokkaido/?hl=j ◆ 本日のおすすめ食材◆ クリスマス島の塩 粉末　https://amzn.to/3euzJaC まるも クリスマス島の海の塩　https://amzn.to/3bzfCGu ICONO(アイコノ)オリーブオイル　https://amzn.to/33AgGoS ロレンツォNo3 オリーブオイル　https://amzn.to/3eS0vKn ZANETTIパルミジャーノ レッジャーノ　https://amzn.to/33PpTdq コショウ　マリチャ　https://amzn.to/3i6nN14 ◆愛用機材◆　 フライパン24cm フィスラー　https://amzn.to/35BpNah 宮崎製作所 ジオ 片手鍋 20cm　https://amzn.to/3yfEf4G 万能トング ミニ　https://amzn.to/3tTaRxI ピンセットアネックス(ANEX)　https://amzn.to/38XTwN8 Ballarini バッラリーニ ソースパン　https://amzn.to/3y2XtKT セルクルセット　https://amzn.to/3lP30hw レードル　https://amzn.to/2UJyAkO シノワ　https://amzn.to/3uKpLaA ゴムベラ　https://amzn.to/2T8NgfD マイクロプレイン おろし器　https://amzn.to/356akSQ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 📚ファビオのレシピ本📚 【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝 →　https://amzn.to/2SM2SG8 「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」 【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛 →　https://amzn.to/3n7aQ8b 「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」 【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！ →　https://amzn.to/3qiv0hw 「火入れを極めるファビオの肉料理」 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◆Twitter　https://twitter.com/fabico0101 ◆Instagram　https://www.instagram.com/fabilog0016/ ⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら⬇︎ [email protected] 【※送信前に必ずお読みください】 ①内容は担当者から返信させて頂きます。 ②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー #アスパラリゾット #リゾット #アスパラ料理