Сыровял Панчетта копатта, итальянский деликатес
Текстовый рецепт тут http://surl.li/bcjzg
Оборудование для мясопереработки https://cutt.ly/WwLOpsht
Ингредиенты для колбас https://cutt.ly/ywKSpqDg
Автоматика для коптильни и термо камеры купить https://cutt.ly/8NLSsKT
Купить автоматику для климатической камеры https://cutt.ly/9wLOpYRE
Панчетта коппата с.к.
Ингредиенты:
Ошеек свинной — 1 кг.
Грудинка 1 кг.
Соль нитритная – 54 гр.
Сахар - 4 гр.
Коллагеновая пленка
Формовочная сетка
Колбасный шпагат