Сравнили на вкус и вид чёрные грузди засоленные разными способами - холодным и горячим.
Грузди были собраны на одном месте разделены на две части. Количество соли 50 г. на 1 кг вымоченных или отваренных грибов.
Грузди горячего посола более твёрдые и хрустящие, но аромата и вкуса немного меньше.
Грузди холодного посола оказались на вкус немного более солёные, более мягкие, но ароматнее и вкуснее.
Технология хранения простая:
1. Стерилизованная стеклянная банка плотно набивается грибами без пустот.
2.Сверху грибы накрываются тряпочкой, смоченной в водке.
3. Устанавливаются крест-накрест палочки в качестве гнёта.
4. Закрывается пластиковой крышкой.
Размер палочек зависит от размера банок :
0,5 л - 74 мм
1 литр - 84 мм
3 литра - 90 мм
Горячее соление https://www.youtube.com/watch?v=_JwOhwgZpa8&t=75s&list=PLUClJ4EzPec61BbRSLEkVEfsEdssMbIfW&index=4
Холодное соление https://www.youtube.com/watch?v=ekHSGJz7og0&list=PLUClJ4EzPec61BbRSLEkVEfsEdssMbIfW&index=29
Подробный фоторассказ про холодное соление на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу http://www.xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/pererabotka/solenie-gribov/61-pickled-mushrooms
Видео снято в Череповце, Вологодская область.
В кадре Елена Мекк, Валерий Серманов, оператор и голос за кадром Николай Будник.
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу http://www.xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте https://vk.com/gribuloma
Наша группа в Facebook https://www.facebook.com/groups/1874656562850533/
Наша группа в Одноклассниках https://www.ok.ru/group/58883552968757
Николай Будник ВКонтакте https://vk.com/nikola_budnik
Елена Мекк ВКонтакте https://vk.com/elenamekk
Николай Будник в Facebook https://www.facebook.com/NikolaBudnik
Елена Мекк в Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100009324625286
Николай Будник в Одноклассниках https://ok.ru/profile/569763444277
Сообщество "Грибоведы" в G+ https://plus.google.com/u/0/communities/113770965687182095227
Николай Будник в Twitter https://twitter.com/GribDarvita
..........................................
Карточка Сбербанка
639002129001373885 на имя Мекк Елена Леонидовна
Поддержка проекта Грибоведы" через PayPal https://www.paypal.me/elenamekk
Поддержка проекта "Грибоведы" через Яндекс.деньги https://yasobe.ru/na/gribovedy